目錄：

第一章：水果營養(yǎng)又美味 吃對時機更養(yǎng)生

第二章：7種科學的吃水果方法讓你更營養(yǎng)

第三章：最適合春季吃的水果

第四章：春季吃水果避開8個誤區(qū)

編者按：水果是我們養(yǎng)生保健的絕佳美食，其營養(yǎng)價值非常的高，不過吃水果也要講究方法，吃對時候，這樣對身體的保健功效才能發(fā)揮的淋漓之至。那么什么時候吃水果最好？吃水果的最佳時間是什么？如何科學吃水果？春季吃什么水果好？下面小編做了詳細解答，快去看看了解下吧。

水果營養(yǎng)又美味 吃對時機更養(yǎng)生

一日內(nèi)何時吃水果吸收最好？

水果生食，基本不經(jīng)加工，維生素極少損失，彌補了蔬菜的不足，最好把水果作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分，每餐安排一份水果，借以補充維生素，此外經(jīng)過一夜熟睡，胃腸道已清空，水果中的膳食纖維更能起作用，因此早晨最佳。

水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果風味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養(yǎng)角度來看，何時食用水果還真有些講究。

相對肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在營養(yǎng)上有其特點，含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機物，性質(zhì)不大穩(wěn)定，在加工烹飪過程中，容易變性破壞。特別是維生素C，對溫度尤為敏感，加熱燒煮時損失很大。第三次全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國人均消耗的食物中維生素C數(shù)量達到推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在，原因就是蔬菜燒煮成菜肴， 維生素C大量丟失，人體實際攝入的量就大為減少。

水果生食，基本不經(jīng)加工，維生素極少損失，彌補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分，每餐都安排一份水果，借以補充維生素特別是維生素C，這對提高每餐的整體營養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。

不少家庭習慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時食用更理想，因為早餐較為簡便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來提供維生素。另外，經(jīng)過一夜熟睡，胃腸道已經(jīng)清空，水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用，清除腸壁上的有害物質(zhì)，消除腸道患腫瘤的風險。膳食纖維還有調(diào)節(jié)改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護健康，從早晨開始。

7種科學的吃水果方法讓你更營養(yǎng)

為什么有人連皮吃某種水果能治好病，為什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？其實，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學問，不僅能使你吃的更有滋味，還能治?。?/p>

荔枝的吃法

把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉（曬干）煎的荔枝茶，還可能解食荔枝多而產(chǎn)生的滯和瀉。

菠蘿的吃法

先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冰后食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發(fā)生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕里，冰凍后吃會更可口。

甘蔗的吃法

吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會越吃越淡，剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。

西瓜的吃法

薄皮、無核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1個的臺灣小西瓜，可冰凍后挖個小孔，用小號鋁湯匙伸進瓜里挖肉吃；如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯（加腐竹、薏米等輔料），可消暑、降壓、開胃、消渴。

榴蓮的吃法

所買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內(nèi)解滯；用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。

香蕉的吃法

香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好?？汕衅蠊u蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃，或加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃

雪梨的吃法

出洗凈連皮鮮吃外，可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱、制風熱咳嗽；也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清肺熱、開胃作用。

最適合春季吃的水果

春季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時如果能吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。那么最適合春天吃的水果是什么呢？

在這個季節(jié)里，西瓜、菠蘿、蘋果、櫻桃、柑橘、木瓜等水果的含水量大都在80%以上，專家建議大家多吃一些水分含量高的水果，如能多種多樣、搭配食用最好。

水果的維生素含量都很高，但是深顏色的水果，比如柿子、大棗、橘子、香蕉以及木瓜、芒果等黃色水果中維生素的含量都很高。其中作用較大的如維生素A，能提高機體抵抗力，促進眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修復，促進細胞合成，調(diào)動機體免疫系統(tǒng)。這些水果還含有抗氧化物質(zhì)，對感冒及其他一些疾病起到預(yù)防作用。而且對于維生素A缺乏的孩子，專家提倡多吃深色或有色的水果，然后再補充一些片劑或膠囊，孩子感冒、發(fā)燒的發(fā)生概率會降低三分之二。深色水果維生素C的含量高，可以促進食物中鐵的吸收，有助于糾正貧血。同時深色水果中高含量的維生素B2，有助于改善口腔潰瘍。

適合準媽媽嗎吃的水果

首先是蘋果，它含有多種維生素和礦物質(zhì)、蘋果酸鞣酸和細纖維等，許多孕婦怕胖，多吃蘋果則可防止過度肥胖，同時對胎兒發(fā)育很有幫助。蘋果對腸胃功能也具調(diào)節(jié)作用，若能連皮一起吃，無論便秘或拉肚子都能改善，為便秘所苦之孕婦不妨多嘗試。蘋果還有一個重要功效就是可緩解孕吐，對食欲差、惡心都有不錯的緩解效果。

其次是櫻桃，在所有水果中，櫻桃所含的鐵質(zhì)特別豐富，幾乎是蘋果、橘子、梨的20倍，而且它還含有胡蘿卜素（比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍）、維生素B1、B2、C以及檸檬酸、鈣、磷等營養(yǎng)成分，多食用可補血及幫助腸胃功能。許多準媽媽常吃櫻桃，生下的寶寶很多都擁有一張紅潤的健康面容。

還有草莓，它本身含有極豐富的維生素C，可預(yù)防感冒。而其中所含果膠和有機酸可分解食物中的脂肪、促進食欲及加強腸胃蠕動；還有研究報告指出，草莓可去除體內(nèi)的重金屬。但準媽媽們要注意的問題是，一定要清洗干凈草莓，怕有農(nóng)藥殘留問題。

我還要給準媽媽推薦一種水果，那就是梨。梨能清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺、鎮(zhèn)咳怯痰、止渴生津的作用，如果準媽媽有妊娠水腫或是妊娠高血壓，不妨可以多吃些梨。它還具有鎮(zhèn)靜安神、消炎鎮(zhèn)痛的功效，將生梨去核后塞入冰糖10克、貝母5克、水適量，文火燉熟，服湯吃梨，可防治外感風寒、咳嗽多痰等疾患。

不可多吃的水果

我剛才說過對于孕檢都正常的準媽媽來說，沒有一種水果是絕對禁忌的。但如果大量食用，有的甚至用水果來代替正餐就極不可取了。

比如山楂，準媽媽在孕早期會有妊娠反應(yīng)，愛吃酸、甜之類的東西，但要注意的是，山楂果及其制品，孕婦不吃為宜。山楂對婦女子宮有收縮作用，如果吃大量食用山楂及其制品，容易導致流產(chǎn)，尤其是有流產(chǎn)史的準媽媽更要注意少吃或盡量不吃。

荔枝、桂圓也要少吃。準媽媽懷孕之后，體質(zhì)一般偏熱，陰血往往不足。此時，像荔枝、桂圓這些熱性的水果要適量食用，否則容易產(chǎn)生便秘、口舌生瘡等上火癥狀，尤其是有先兆流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)謹慎，因為熱性水果更易引起胎動不安。

還有就是獼猴桃，有些準媽媽要甚重吃。雖然獼猴桃中含有豐富的維生素C使準媽媽的皮膚保持白皙，但并非人人皆宜。由于獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應(yīng)慎食，經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用。有先兆性流產(chǎn)現(xiàn)象的準媽媽千萬別吃獼猴桃。吃獼猴桃在飯后1—3個小時較為合適，不宜空腹吃。

在強調(diào)孕婦營養(yǎng)的同時，我還要提醒廣大準媽媽，并不是水果吃得越多越高級越好，盲目地進補，超過標準的營養(yǎng)量，不僅會加重母親代謝的負擔，還易造成肥胖，為產(chǎn)后恢復體形帶來困難。

春季吃水果避開8個誤區(qū)

氣溫逐漸回暖，美味“水果季”又要到了。專家在接受《生命時報》記者采訪時指出，食用水果應(yīng)遵循“新鮮、時令、多種、適量”的原則。要想充分發(fā)揮水果的健康益處，就得避開以下8個誤區(qū)：

誤區(qū)一：想吃就吃。水果含較多的有機酸和單寧類物質(zhì)，有些還含有活性很強的蛋白酶類。吃的時機不對，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害。天津營養(yǎng)學會理事長付金如說：“比如香蕉，鎂含量很高，空腹吃太多，會造成血液中鎂鈣比例失調(diào)，可能對心血管產(chǎn)生抑制作用。一般，多數(shù)水果適合在飯前1—2小時左右食用?！?/p>

誤區(qū)二：多吃沒壞處。第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡東聯(lián)指出，每天食用水果在200克左右為宜。大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹。此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘；胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃柿子。有些人吃了菠蘿會誘發(fā)過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖和鉀很高，血糖高者和腎功能不全者要少吃。

誤區(qū)三：水果能代替蔬菜。雖然水果與蔬菜的營養(yǎng)很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量，要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右?？扇绻霛M足人體一日的維生素C推薦量，則要吃5公斤富士蘋果。

誤區(qū)四：水果維生素含量最高。維生素是個大家族，成員很多。水果可能富含其中某些成分，但也有其“短板”，比如水果不含脂溶性維生素，且多數(shù)水果的維生素C含量有限。

誤區(qū)五：水果當飯，養(yǎng)顏美容。蔡東聯(lián)介紹，水果中蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長期拿水果當飯，必定造成蛋白質(zhì)、脂類等攝入不足，造成營養(yǎng)不良和貧血。

誤區(qū)六：多吃水果能減肥。雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分攝入就超標了。這樣不僅不能減肥，甚至會起到反效果。

誤區(qū)七：防農(nóng)藥得削果皮。水果皮和其皮下部分往往是營養(yǎng)最豐富的部分，扔掉未免可惜。事實上，大家不用過分擔心果皮上的農(nóng)藥殘留。我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農(nóng)藥，而且大部分水果在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本已經(jīng)分解。蔡東聯(lián)建議，吃水果前可以反復沖洗，或在淘米水里浸泡一會兒，祛除其表面殘留物質(zhì)。

誤區(qū)八：洋水果更營養(yǎng)?！把笏边\輸、包裝、儲存費用高，售價也高。為了賣相好看，這類水果可能會用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗，但營養(yǎng)成分還是會在運輸中逐漸損失。因此，水果最好吃本地、當季的。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了吃水果是有講究的，吃對時候才能更加的保健身體，希望以上這些介紹，給大家?guī)韼椭叮?/p>