肉和禽蛋很多人在中餐、晚餐都會(huì)攝入一定量，但早餐中卻沒有，其實(shí)，在早餐中攝入這些，比在其他兩餐中攝入要好得多?？茖W(xué)研究表明，早餐吃得好，人更容易長(zhǎng)壽。這就決定這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但要攝入，而且要攝入質(zhì)量好的。
吃飯時(shí)，嘗了不少紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜，“油水充足”，營(yíng)養(yǎng)過剩了吧？
不！恰恰相反的是，這樣的飲食往往是“營(yíng)養(yǎng)不良”。因?yàn)槟切┤獠酥?，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它們大多都是“壞脂肪”（飽和脂肪），多吃這些肉，會(huì)幫助體內(nèi)的脂肪蓄積，給體內(nèi)制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。
經(jīng)常食用這樣的肉類，其實(shí)并沒有吃到多少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素。因此，對(duì)于酷愛吃豬肉的人，要注意選擇瘦豬肉，如豬肉的里脊，這個(gè)部位的肉就較瘦，而且脂肪少。
除此之外，我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝人，同時(shí)保證微量元素鋅及維生素B12等其它營(yíng)養(yǎng)素的獲取。
同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更高量的鐵，對(duì)缺鐵性貧血的人來說，牛肉是比豬肉更好的選擇。
30歲以后，吃肉更要適量
瘦肉吃得多，蛋白質(zhì)攝入量也會(huì)多。可是，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要是適量的，絕非越多越好。因此，瘦肉并非“多多益善”。
食物中的蛋白質(zhì)被攝人體內(nèi)后，一方面給我們帶來好處，另一方面卻會(huì)產(chǎn)生一些代謝廢物。人體的腎臟是個(gè)“過濾器”，它專門處理體內(nèi)那些由食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代。
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