日本國(guó)家果樹(shù)科學(xué)研究所中一個(gè)研究類胡蘿卜素對(duì)人類健康影響的科研小組對(duì)日本靜岡縣三木鎮(zhèn)1073名居民進(jìn)行調(diào)查，這些人平時(shí)都食用大量的柑橘類水果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些居民患肝臟疾病、動(dòng)脈硬化和與糖尿病有關(guān)的疾病的風(fēng)險(xiǎn)很低。
他們?cè)诘?項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，飲用橘子汁后明顯能減少肝炎患者發(fā)展成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)?？蒲腥藛T讓這些肝炎患者都喝一些類胡蘿卜素汁和橘子汁等混合飲料。
一年后，與具有相同病情但沒(méi)有飲用類胡蘿卜素汁和橘子汁的病人相比，他們中沒(méi)發(fā)現(xiàn)有一人患肝癌，而前者發(fā)展成肝癌的概率是8.9%。--肝癌專欄
特別提示：
柑橘生食有益氣、強(qiáng)身、助消化、健脾胃、降血壓作用，對(duì)防治化膿性咽喉炎、扁桃體炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡蘿卜素，如果吃得過(guò)多會(huì)引起胡蘿卜素血癥（俗稱橘黃癥），出現(xiàn)嘔吐、食欲不振、乏力等癥狀。同時(shí)，多食柑橘會(huì)上火，導(dǎo)致機(jī)體功能紊亂，出現(xiàn)口腔潰瘍、舌炎、咽炎等癥。
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