吃雞肉會胖嗎，有的人認為雞肉當中的脂肪含量很少，所以即使多吃也不會長胖。但是，也有人認為，雞皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是長肉的罪魁禍首，那么，這些有關雞肉的是是非非到底真相如何呢？
雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會比雞腿肉低很多， 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。
真相：其實，只要我們吃雞腿時把雞皮丟棄， 雞腿肉當中的脂肪含量同樣是不高的， 而且雞腿肉中含鐵量要遠遠大于雞胸肉，味道也更佳的可口。
雞皮非常油膩，含脂肪也較多，烹飪之前應將其丟棄。
真相：如此這般不僅會破壞了雞肉的口味，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，其可以有效的保持肉質水分，同時也可以防止脂肪的外溢。所以，在雞肉烹制之后再去皮才是正確的選擇。
烹制好的雞肉，只要是雞骨周圍發(fā)黑了，就意味著雞肉也變質了。
真相：我們在烹飪雞肉的過程中，雞肉中的黑色營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出，這些營養(yǎng)素含有鐵元素，對于身體安全并沒有什么危害。所以，雞骨周圍發(fā)黑并非是雞肉變質了。
黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量低得多。
真相：其實，雞皮的顏色，是和其所吃的飼料有關系的，而營養(yǎng)價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量，這些因素都是改變不了雞皮的顏色的。
還有人認為老母雞相對于幼年的雞仔來說，更佳的有營養(yǎng)，其實也并非如此，只不過是老母雞的味道更好罷了，營養(yǎng)價值幾乎所有雞肉相差無幾。
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