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番茄讓醫(yī)生閑著的“黃金蘋果”

來源：健康一線 2017年07月26日手機看

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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

歐洲不老村：吃番茄讓醫(yī)生“下崗”

凱姆波蒂邁勒，位于意大利南部羅馬和那不勒斯之間。在這不老村，90歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行，或者在破曉時分的農(nóng)田里勞作，并不是件稀奇的事。

吃著碗里的討論著鍋里的

凱姆波蒂邁勒人帶著熱忱和趣味享用他們的食物。通過在輕松的環(huán)境下進食，凱姆波蒂邁勒人也給了他們的消化系統(tǒng)輕松的時間——他們坐在一起進餐，花充足的時間享用他們可口的烹飪。他們會津津樂道地談論即將享用的餐點：白葡萄酒蒜燒牛肝菌蝸牛、橄欖油檸檬燒朝鮮薊、配著新鮮西紅柿和野豬肉沙司制成的碎肉卷，這些都是凱姆波蒂邁勒人經(jīng)典的美食。

完美平衡的飲食

羅馬大學的一項研究表明，凱姆波蒂邁勒人的飲食達到了“完美的平衡”。它擁有良好的蛋白質、脂肪和碳水化合物比例，而且蛋白質主要來源于像豆類這樣的蔬菜，而不是動物。所以，人體對8種必需氨基酸的需求得到完美滿足。由于肉類攝入量很低，而橄欖油等的攝入量很高，所以，他們的飲食中有害的飽和脂肪酸含量低，有益的不飽和脂肪酸含量卻很高。

番茄紅了醫(yī)生閑了

水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人的驕傲和快樂。他們喜歡自己果園里出產(chǎn)的蘋果、梨、葡萄和檸檬。蔬菜則包含多種美味的地中海品種，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿卜。從山坡上還可以采集到牛肝菌這樣的野生菌類，把它們在鹽水和醋里腌制，用作意大利面條和湯團的調味沙司。在諸多蔬果中，西紅柿是凱姆波蒂邁勒人的最愛。他們的意大利面條沙司醬、燉菜和湯里，都有大量的西紅柿，其中含有大量抗衰老的番茄紅素。意大利語中，西紅柿就是“黃金蘋果”之意，有句諺語這樣說：“當西紅柿變紅時，醫(yī)生的臉就變綠?！?/p>

大蒜、洋蔥能抗癌

大蒜既可生吃又可熟吃，可用作從沙拉到蝸牛大餐的每一種菜的調味料。凱姆波蒂邁勒有一種特產(chǎn)，是一種小洋蔥，它被認為有特別豐富的營養(yǎng)，飲食中也經(jīng)常食用。大蒜和洋蔥都可以增加免疫力、抵抗癌癥、通過防止血液凝結來保護心臟。