說道有機食品，可能有些人還是略知一二，但是，很多人也許都對有機豬肉這個詞還是很陌生，有機生豬肉，具有膽固醇含量低、肉的味道純正香濃、口感好、肌肉彈性強、拉力大等特點。
豬肉一直是市民消耗量最大的肉類，它不但給人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、礦物質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)成分，滿足人們的健康需求，而且，經(jīng)過加工烹調(diào)后，豬肉味道鮮美，也容易消化吸收。
“無肉不成席”，隨著豬肉價格的一路攀升，有的市民轉(zhuǎn)移目標，價格稍低的雞、鴨、魚等禽肉、水產(chǎn)品更多地出現(xiàn)在餐桌上，大有取代豬肉之勢。但“豬肉吃少了，營養(yǎng)能保障嗎？”
“雞、鴨、魚等禽肉，其味道之鮮美，不僅絲毫不遜于豬肉，從營養(yǎng)學(xué)角度看，營養(yǎng)成分比豬肉更勝一籌?！苯夥跑姶笃横t(yī)院營養(yǎng)科主任、教授蔣寶泉給出了肯定的答復(fù)。
禽肉魚類含量高
專家介紹，豬瘦肉的蛋白質(zhì)含量平均在13%左右，禽肉、魚類的蛋白質(zhì)含量高于豬肉，其中雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，約為20%，鴨肉約為16%，魚肉約為18%。而且，它們所含的都是完全蛋白質(zhì)，富有人體必需的各種氨基酸，這些必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，很容易被人體充分吸收和利用。因此，禽肉、魚類是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品來源，對體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后的人群也非常適宜。
此外，禽肉，尤其是雞肉中還含有大量的賴氨酸，其含量比豬肉高10%以上。賴氨酸是谷類食物的第一限制氨基酸，它的缺乏會直接降低谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?！皩σ怨阮悶橹魇车氖忻駚碚f，雞肉無疑是一種極好的補充賴氨酸的天然食物?！?/p>
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