羊肉摻假方式
成塊的分割牛羊肉很容易辨別，但目前羊肉卷摻假比較多：方式一般是：一羊肉中摻入豬肉鴨肉；二是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等，有些還摻色素，這種真是很難辨別；摻假常出現(xiàn)多的地方就是烤肉串，烤熟的肉串就更不能辨別是什么材料的肉做成的了。
假羊肉對(duì)人體健康的危害
原則上說使用鴨肉、豬肉等肉摻假制成的羊肉卷對(duì)人體沒有什么危害，但這些肉質(zhì)的原材料如果來歷不明或不新鮮，可能對(duì)身體帶來危害；也有部分商家為降低 成本來歷不明、未經(jīng)有關(guān)部門檢疫的肉，這種肉很可能攜帶對(duì)人體有害的病菌，對(duì)人體危害極大；再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能過量超標(biāo)的添加食品添加劑；或者商家使用“羊肉精”一類的物品，長期食用，加重肝臟負(fù)擔(dān)，可能會(huì)誘發(fā)其他疾病。
怎樣挑選到好的羊肉：
1、顏色：肉質(zhì)成鮮紅為品質(zhì)好的羊肉；如肉質(zhì)發(fā)白的為注水羊肉，顏色暗紅的為放置時(shí)間久不新鮮的羊肉。
2、紋理：紋理細(xì)膩，肉質(zhì)緊實(shí)、有彈性，外表不粘手；
3、聞：具有羊肉的膻味、味道正常無異味；如聞?dòng)行瘸粑秳t為不新鮮羊肉。
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