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鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值

來源：健康一線 2017年07月26日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

鵝肉別名舒雁、家雁，為鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區(qū)飼養(yǎng)較多。鵝肉質(zhì)美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態(tài)優(yōu)美，頗具風(fēng)度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養(yǎng)美味，自古以來流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易于消化，因?yàn)槠渲救埸c(diǎn)較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的；鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

常食鵝肉湯，對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。