鵝蛋的營養(yǎng)價值蛋黃營養(yǎng)多

來源：健康一線 2017年07月26日手機看

鵝蛋黃的功效與作用

1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；

2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

如何挑選鵝蛋黃

鮮鵝蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦時應不太光滑。捏住鵝蛋搖動，手搖時發(fā)出晃蕩的聲音的時變質(zhì)的鵝蛋。

鵝蛋黃的制作技巧

新鮮的鵝蛋可供人們煮，蒸，炒，煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕，面包等食品。

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