冬季養(yǎng)生要吃三種營(yíng)養(yǎng)蔬菜
菠菜
又稱赤根菜、波斯菜，古代阿拉伯人則稱其為“蔬菜之王”，被乾隆皇帝贊為“紅嘴綠鸚哥”，是綠葉蔬菜中的佼佼者，民間俗話云：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。冬季天氣干燥，是便秘與痔瘡的多發(fā)季節(jié)，菠菜有較好的預(yù)防便秘和痔瘡的作用。菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中胡蘿卜素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。另外，菠菜中的葉綠素，對(duì)視網(wǎng)膜中黃斑有重要的預(yù)防保護(hù)作用，缺乏時(shí)易導(dǎo)致黃斑退化和視力模糊，進(jìn)而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。經(jīng)常吃菠菜對(duì)眼睛有很好保護(hù)作用，還能預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎等疾患。
雞蛋粉絲炒菠菜
材料
主材：菠菜8棵，雞蛋2個(gè)，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，食用油5ml
做法
1：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點(diǎn)清水打散，放一點(diǎn)鹽，這樣炒出來(lái)更嫩。
2：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時(shí)候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。
甘藍(lán)
甘藍(lán)具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛功效，能輔助治療上腹部脹滿疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等?！侗静菥V目》記載甘藍(lán)有“利關(guān)節(jié)，明耳目，久服益腎”的效應(yīng)。甘藍(lán)含有豐富的維生素A、維生素K、維生素U等抗?jié)円蜃樱识境Ｊ秤酶仕{(lán)，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。
糖醋紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油
做法
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
蘿卜纓
我們平常吃蘿卜，但很少吃蘿卜纓，豈不知蘿卜纓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不比蘿卜差。蘿卜纓每100克含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也名列前茅。冬季多吃蘿卜纓，不但能補(bǔ)鈣還有助于消化。所含維生素C也比較豐富，具有清除體內(nèi)自由基、延緩衰老、美白、增強(qiáng)皮膚彈性等作用。
蘿卜纓大醬湯
材料
煮熟的蘿卜纓300克，魚是魚海帶湯1200克。調(diào)料大醬60克，辣椒醬30克，蒜泥15克，大蔥15克，青辣椒30克，紅辣椒20克，鹽2克。
做法
1、煮熟的蘿卜纓剝?nèi)ダ蠋妥由系钠?，反?fù)清洗去掉苦味，切長(zhǎng)5厘米的段，用大醬15克、辣椒醬、蒜泥抓拌均勻。
2、大蔥、青辣椒、紅辣椒切小圈。
3、鍋內(nèi)放入魚是魚海帶湯、大醬45克小火燒開，入蘿卜纓、蔥圈、青辣椒圈、紅辣椒圈小火燒開，用鹽調(diào)味后出鍋。
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