7食譜幫你補(bǔ)充體力
長(zhǎng)假期間，人們往往喜歡外出踏青，遠(yuǎn)足旅游。美麗的景色讓您大飽了眼福，盡興而歸后，您不妨再下廚露兩手，讓自己和家人也飽一飽口福哦。下面推薦的這幾款菜肴做著方便，款式精美，美味可口，冷熱互補(bǔ)，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理，很適合遠(yuǎn)足勞累、體力消耗較大以后享用。
清炸蝦鈴
做法：大河蝦去皮(留蝦尾)，加精鹽、料酒拌勻。碗內(nèi)放入蛋清與面粉攪勻成糊。然后，炒勺內(nèi)放油，在中火上燒至六成熱，將蝦粘上一層干面粉，再粘上一層蛋清糊(蝦尾不粘糊)，下油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出，盛入盤(pán)內(nèi)即成。辣醬油、花椒鹽跟上桌。蝦似鈴狀，麻、辣、咸、香四味俱全。
雞火莼菜湯
做法：雞脯肉切絲，同蝦仁一并放碗中，加精鹽、雞蛋清拌和，再用干淀粉攪勻。莼菜摘取嫩頭，洗凈后放入沸水中燙熟，撈出瀝去水，放入湯盆中。炒鍋置火上，舀入雞清湯，放入雞絲、蝦仁，加精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，再加入切成小片的火腿、筍、香菇再燒沸，倒至莼菜盆中，加味精，淋入雞油，撒上白胡椒粉即成。
桂花蜜汁牛肉
做法：鍋放火上，放入油，油熱下蔥、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉塊，翻炒片刻，倒入適量料酒，再加蓋燜幾分鐘，然后加適量醬油、醋、糖，清湯拌勻后小火燜煮；待牛肉酥爛后，加糖桂花少量，開(kāi)大火，將汁收稠，裝盤(pán)，滴上香油，撒上點(diǎn)胡椒粉，盤(pán)邊配以香菜即成。
櫻桃蘿卜
做法：大蘿卜(不空心最佳)洗凈去皮，切成2厘米見(jiàn)方的丁(或用挖球器將蘿卜挖成球，形態(tài)更像櫻桃)，放入沸水中焯水燙透，撈出用涼開(kāi)水沖冷、瀝干水分，放在碗里，加入雞蛋、淀粉、面粉和少許水，調(diào)拌均勻。鍋上火，放入熟豬油燒到七成熱，把蘿卜分別放入油中炸到表面酥脆、色澤金黃時(shí)，撈出瀝干油。鍋內(nèi)留少許油上火，放入番茄醬、白糖、精鹽和少許水，燒沸后，用水淀粉勾芡，倒入炸好的蘿卜丁(球)，迅速翻炒，淋入麻油、白醋(起鍋時(shí)投放，不可過(guò)早)，裝盤(pán)即可。
酒香蛋糕
做法：將鮮奶油放入不銹鋼或陶瓷器皿中，加白糖，用打蛋器打成摜奶油。之后，將清蛋糕橫切成兩半。杯子里放白糖50克，加少量涼開(kāi)水?dāng)嚾?，兌入?0克，用湯匙舀起均勻地淋在兩片蛋糕上。在兩片蛋糕中夾些摜奶油，將余下的奶油鋪在蛋糕表面，將糖水杏子在蛋糕上排成你喜愛(ài)的圖案即可。
豆芽芹梗拌雙絲
做法：將綠豆芽摘去根，洗凈；芹菜梗洗凈，切成火柴長(zhǎng)的小段。用沸水將綠豆芽、芹菜梗斷生之后，放入涼開(kāi)水中攤開(kāi)，使豆芽與芹菜梗保持銀白與翠綠色。將豆腐干洗凈后放入冷水鍋中煮沸，撈起并切成薄絲。再將瘦肉絲上漿滑油至熟。最后將上述食品放于容器內(nèi)，加適量香油、香醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盤(pán)即可。
火龍銀耳雪梨羹
做法：將銀耳、木耳用開(kāi)水泡開(kāi)、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加水用文火熬制一小時(shí)。再將燉好的羹盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
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