夏季菜譜家常菜做法
蒜蓉蒸茄子：
曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長(zhǎng)條，蒜、生姜切末待用；將茄子放在盤(pán)里，上鍋隔水蒸15分鐘；鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋 中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點(diǎn)生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味；茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤(pán)里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。
蜂蜜苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種類(lèi)奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤(pán)中，澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯：
海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結(jié)洗凈備用；鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥：
紅薯被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)紅薯也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
制作方法：水發(fā)銀耳1朵，紅薯1個(gè)，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
夏季菜譜
涼拌菠菜
材料：菠菜400克、紅蘿卜1根、細(xì)粉絲50克、紅油辣子、蒜米、香醋、白糖、花椒油、香油、熟芝麻5克、生抽、鹽、味精。
做法：
1、菠菜洗凈用開(kāi)水燙2分鐘，撈出用冷開(kāi)水涼哈，再撈出擠干水，不要太擠干了哈。
2、紅蘿卜切絲，粉絲用開(kāi)水煮1分鐘即可，還是用冷開(kāi)水泡哈，撈出瀝干水，把三個(gè)菜裝在盤(pán)中和轉(zhuǎn)。
3、把紅油辣子、蒜米、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、芝麻等裝在一個(gè)碗里調(diào)好，再淋在菜上即可。
夏天懶人排骨
材料：肋排，老抽，五香粉或十三香，鹽，蒜泥。
做法：
1：排骨洗凈，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽腌漬一天。
2：腌漬好的排骨，放少量水，放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用手抓勻，(請(qǐng)盡量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛！)
3：處理好的排骨擺放在錫紙上，置于烤盤(pán)中，220度烤15分鐘左右或依據(jù)自家烤箱溫度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每個(gè)人家里都有烤箱的，沒(méi)有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。
1：肋排洗凈備用，后來(lái)證明沒(méi)有把排骨切小是多么的失策。
2：排骨中放入鹽和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否則會(huì)發(fā)苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼搗成泥，這樣比較入味，其實(shí)是我家里沒(méi)有大蒜粉了，用市售的大蒜粉會(huì)方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓勻。冷藏一天備用。
3：排骨用少量淀粉抓勻，太干可以加少量水，放入平底鍋用少量油煎制熟透即可。煎制時(shí)間不會(huì)超過(guò)10分鐘。我沒(méi)有放醬油，結(jié)果煎的時(shí)候發(fā)現(xiàn)顏色太淺了，遂煎的時(shí)候加了點(diǎn)醬油，不過(guò)沒(méi)有加均勻，導(dǎo)致顏色不均，幸好腌的不是很咸，最后出鍋顏色好看了很多。后來(lái)做的就腌漬的時(shí)候加醬油了。
菜譜大全
綠豆銀耳糖水
材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙。
做法：綠豆洗凈泡水2--3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開(kāi)，去掉黃蒂。鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開(kāi)后，改用小火繼續(xù)煮30--40分鐘加入冰糖即可。
功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效。
老黃瓜瘦肉湯
材料：老黃瓜1500克(2斤半)，瘦肉400克(8兩)，赤小豆100克(2兩)，蜜棗4粒，陳皮1小塊。
做法：選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。陳皮浸軟，洗凈。把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成，調(diào)味即可。
功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
結(jié)語(yǔ)：夏天能做的食物有很多種，但不知道那款適合你的口味，小編給大家推薦的這幾款夏季開(kāi)胃食譜，有興趣的朋友可以買(mǎi)點(diǎn)食材回家自己試做下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其方法是非常簡(jiǎn)單易學(xué)。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)改變口味。
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