目錄：
第一章：七大補(bǔ)虛靚湯 滋潤(rùn)您一春天
第二章：補(bǔ)虛養(yǎng)身飲食原則
第三章：豆腐益氣補(bǔ)虛 春季吃豆腐清火益氣護(hù)肝臟
編者按：初春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，身體特別容易虛弱，需要滋補(bǔ)身體。那么如何滋補(bǔ)好呢？身體虛弱怎么辦？吃什么補(bǔ)虛養(yǎng)身呢？接下來(lái)小編就此給大家推薦7款滋補(bǔ)身體養(yǎng)生食譜，以及告訴大家一些補(bǔ)虛養(yǎng)身飲食原則，趕快看看吧。
七大補(bǔ)虛靚湯 滋潤(rùn)您一春天
雙鞭壯陽(yáng)湯
原料：牛鞭100g，狗鞭30g，枸杞子15g，菟絲子10g， 肉蓯蓉10個(gè)，羊肉100g，母雞肉50g，花椒、老生姜、料酒、 味精、 豬油、食、鹽各適量。
制作：
1、先將牛鞭用溫水反復(fù)浸泡，發(fā)脹，去凈表皮，順尿道對(duì)剖成2塊，用清水洗凈，再用冷水漂30分鐘；將狗鞭用油砂炒酥，用溫水浸泡約30分鐘，刷洗干凈。
2、將羊肉洗凈后，再放入沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈入涼水內(nèi)漂洗待用。
3、 將牛鞭、狗鞭和羊肉放入鋁鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母雞肉；再燒沸后，改用文火煨燉，至六成熟時(shí)， 用潔凈白布濾去湯中的花椒和老生姜，再置火上。
4、再將菟絲子、肉蓯蓉、 枸杞子用紗布袋子裝好，放入湯內(nèi)，置火上繼續(xù)煨燉，至牛鞭、狗鞭酥爛時(shí)， 取出藥包不用，并將牛鞭、狗鞭、羊肉和雞肉撈出，將牛鞭切成3.3厘 米長(zhǎng)的條，狗鞭切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)，羊肉切片，雞肉切塊，然后把它們 一起裝在碗內(nèi)，加味精，食鹽和豬油調(diào)味即成。
功效：壯陽(yáng)補(bǔ)腎，益精填髓。適用于腎陽(yáng)虧虛、精髓不足所致的神疲乏力、形寒怕冷、四肢不溫、陽(yáng)痿不舉、慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、腎上腺皮質(zhì)功能減退、精子活動(dòng)力低下、性欲低下、甲腺狀功能減退等屬于陽(yáng)虛精髓虧損者。
竹筍銀枸里脊湯
原料：銀耳10g，枸杞子、豬里脊肉、竹筍、胡蘿卜各30g，黃瓜l根，雞湯、精鹽、味精、料酒、淀粉各適量。
制作：①將銀耳用溫水泡發(fā)洗凈，豬里脊肉切絲，并用淀粉拌和，竹筍、胡蘿卜、和黃瓜洗凈切絲。②將鍋置火上，將上料及精鹽、味精、料酒放入雞湯中旺火燒開(kāi)，改小火燉30分鐘，再加入枸杞子，煮沸，用淀粉勾芡即成。
功效：此湯具有滋補(bǔ)肝腎、降血糖和降血壓等作用。對(duì)高血壓，冠心病、糖尿病等有較顯著的輔助治療效果。
蓬葉白果豬肚湯
原料：豬腫（1個(gè)）600g，白果肉80g，鮮蓮葉1張，腐竹l00g，葸苡仁25g，紅棗50g，陳皮8g，料酒、姜未、精鹽、麻油、醬油、味精、清水各適量。
制作：①將豬肚洗凈，加適量料酒、姜末、精鹽和勻入味，腐竹洗凈發(fā)漲，切成段，共入沸水鍋中煮一會(huì)兒，然后下白果、紅棗、薏苡仁、陳皮，用小火煨至豬肚爛軟，再將洗凈的鮮蓮葉覆蓋鍋上煨1 5分鐘左右。②食時(shí)將豬肌切塊，湯中加適量鹽，佐膳時(shí)用醬汕、味精、麻油等調(diào)料蘸食。
功效：此湯有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、安神、健身、補(bǔ)五臟、治虛損、降壓、輔助治療心血管病的功效。
沙參芡實(shí)肉片粥
原料：豬瘦肉150g，沙參15～ 20g，芡實(shí)20 一25g，豆粉10g，雞蛋1個(gè)（50g），精鹽、醬油、生姜（拍破）、味精、麻油、鮮湯、蔥花各適量。
制作：①將沙參、熒實(shí)淘洗十凈，生姜洗后拍破，人鮮湯鍋煮沸20分鐘卉右。②將豬瘦肉洗凈切薄片置碗I Il加永、豆粉、麻油、雞蛋、精鹽、味精調(diào)勻人味后，加入煮沸的鮮湯鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)使肉片滑散，起鍋前放入適量醬油、精鹽、味精和蔥花。
功效：常食有潤(rùn)肺止咳、滋陰補(bǔ)肝、益精強(qiáng)志的療效。
口蘑竹蓀餳
原料：水發(fā)竹蓀30g，水發(fā)口蘑30g，綠葉菜20g，雞湯500mL，精鹽、雞油各少許。
制作：①將竹蓀、口蘑洗凈，放入清水中浸透。竹蓀再放入開(kāi)水鍋中焯一下，除去異味，然后撈出，切成3cm左右的長(zhǎng)段：口蘑切成薄片。②將雞湯人鍋置火上，加鹽，用大火燒開(kāi)，放入焯熟的綠葉菜、竹蓀、口蘑片，再燒沸，裝入湯碗，澆上雞油即可。
功效：此湯有清熱瀉火、降壓鎮(zhèn)靜之功。適用于高血壓所斂的不寐多夢(mèng)、心煩口渴、頭暈頭昏、注意力不集中、口角生瘡等。
掏杞牛肉（牛尾）湯
原料：鮮黃牛肉（或牛尾）lkg，枸杞子50～60g，生姜15g，蘿卜2kg，精鹽、味精、麻油、豆瓣、花椒、料酒、胡椒粉、香菜（或蔥花）各適量。
制作：①燉牛肉：將洗凈的鮮黃牛肉（稍肥、帶筋），用清水浸泡一段時(shí)間，去掉血污，入鍋用旺火煮沸，撇去浮沫后加料灑、生姜、花椒，改用小火燉，保持微沸。燉至牛肉七成熟時(shí)取出，按橫筋刨刀，不要切斷。再放人鍋中，同時(shí)加入 淘洗干凈的枸杞子，繼續(xù)燉至牛肉爛軟。另將蘿卜、洗凈、切片、煮軟。用煮軟的蘿卜片墊入碟底，上面蓋上煮軟的牛肉，然后加入原湯，放適量鹽和味精，再用上等麻油、豆瓣拌香菜或蔥花裝碟入席。
?、跓跖Ｎ矞哼x鮮牛尾，取中段，去殘皮后洗凈從骨縫處進(jìn)一刀，不要切斷，洗凈血污?；景礋跖Ｈ獾姆椒ㄈ脲佒兄蠓校踩ジ∧?，改用小火燉，燉至牛尾熟軟時(shí)下枸杞子，再煮片刻一食用時(shí)，可用蘿卜墊底，也可不用蘿卜，喝牛尾原湯，再配上等麻油、豆瓣，拌香菜或蔥花裝碟入席。
功效：此湯含高蛋白、低脂肪，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)可口，是老年人滋樸佳肴。有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)抗病力的效用。
石耳豆腐湯
原料：水發(fā)石耳50g，豆腐750g，冬筍片20g，蘑菇20g，火腿肉l00g．素油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油、雞湯各適量。
制作：①將石耳、蘑菇洗凈瀝干水分；豆腐切塊；火腿切片。②將鍋置火上入素油燒熱，下筍片、火腿、蘑菇、精鹽、白糖炒人味，加入雞湯，再下石耳、豆腐、胡椒粉燒入味，加入味精，淋上麻油，超鍋入湯碗即成。
功效：此湯對(duì)于肝火上炎而斂高血壓、冠心病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、水腫、癌癥、鼻出血、咯血、葉血等癥均有良好的食療作用。
補(bǔ)虛養(yǎng)身飲食原則
人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取，主要是靠一日三餐，而絕不能僅僅依靠營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》就明確指出：補(bǔ)品只能用于調(diào)養(yǎng)虛弱的體質(zhì)，機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)供給，還得讓位于五谷、五果、五畜、五菜等日常生活所必需的飲食。
營(yíng)養(yǎng)原則
多食具有滋陰、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、暖胃和中、強(qiáng)身健體的食物。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：粳米、小米、黃米、大麥、莜麥、紫米、黑米、大豆等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：豬肉、雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、鵪鶉、野雞、豬肚、豬肝、羊肝、牛肝、豬血、鴨血、青魚(yú)、鰱魚(yú)、刀魚(yú)、鯧魚(yú)、章魚(yú)、甲魚(yú)、鱖魚(yú)、黃魚(yú)、海鰻、鱔魚(yú)、烏賊、海參、蛤肉、帶魚(yú)等。
3、蔬菜的選擇：山藥、馬鈴薯、南瓜、冬筍、胡蘿卜、香菇、扁豆、黑木耳、地耳、黃花菜、菠菜、胡蘿卜、藕、發(fā)菜。
4、水果的選擇：栗子、蓮子、榛子、大棗、椰子、桑椹、荔枝、松子、龍眼肉、大棗、花生、櫻桃、葡萄干。
飲食禁忌
1、忌辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。2、忌食不易消化的食物，如油炸食品、肥肉、粘米、粘面。3、忌興奮性食品，如煙、酒、咖啡、茶、可可。4、忌煙熏、燒烤類食物。
豆腐益氣補(bǔ)虛 春季吃豆腐清火益氣護(hù)肝臟
初春時(shí)節(jié)，氣候多變，是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié)，通過(guò)飲食來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力十分關(guān)鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增加免疫力并且還有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫磺、燒酒之毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)可了中醫(yī)的觀點(diǎn)，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”，以湯汁乳 白、狀若橄欖、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽(yù)海內(nèi)外的“麻婆豆腐”，獨(dú)具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點(diǎn)，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無(wú)錫“鏡豆腐”、揚(yáng)州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。
豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡，應(yīng)以煮、燜的方法烹制。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些補(bǔ)虛湯，滋補(bǔ)身體效果非常有效健康，大家平時(shí)不妨多多食用，那么你的身體將會(huì)更加強(qiáng)壯健康哦。（文章原載于《東方藥膳》，刊號(hào)：2012/02，作者：安娜，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
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