養(yǎng)生食譜黃豆燉雞補充蛋白提高免疫力

來源：健康一線 2017年07月28日手機看

　　俗話說 “人不可一天無豆”，早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄?，黃豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

　　這里，推薦一道適合冬季食用的滋補菜——黃豆燉雞。

　　原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。

　　做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用。2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開后，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個小時），再加少許味精即可。

　　國家二級營養(yǎng)師王旭峰點評：黃豆提供了膳食纖維、礦物質(zhì)、大豆異黃酮等營養(yǎng)素，使這道菜比普通燉雞營養(yǎng)更豐富。而且，比起常見的搭配——黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。

　　此外，黃豆燉雞同時供應(yīng)了植物性和動物性蛋白質(zhì)，使補充蛋白質(zhì)，提高免疫力的功效加倍。

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