目錄：
第一章：夏日脾虛無食欲 薦5蓮藕健脾開胃食譜
第二章：清蒸三文魚 可健脾開胃
第三章：穴位按摩減肥法 健脾開胃從根本上解決
編者按：夏天，很多人都會(huì)出現(xiàn)脾虛、食欲不振等情況，那么該怎樣健脾養(yǎng)胃？吃什么開胃？小編給大家推薦5款蓮藕食譜，可幫你健脾開胃哦！
夏日脾虛無食欲 薦5蓮藕健脾開胃食譜
蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)及各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。以下介紹蓮藕的5大食譜。
食譜一：栗子蓮藕湯
材料：蓮藕 750g、栗子20個(gè) 、葡萄干1/3杯 (可有可無)作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0、5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用；
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘；
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)。
食譜二：酸辣藕片
材料：蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；姜洗凈切末。
2、取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。食譜三：羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護(hù)嗓子的功效，適合在夏天飲用。
材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。此湯有潤(rùn)肺清熱，健脾開胃的功效。
食譜四：蓮藕熗腰花
材料：凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。做法：
1、將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼；
2、蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好；
3、將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”；
4、將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
食譜五：雞茸蓮藕
材料：鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。
1、先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥；
2、雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇泡軟切碎；
3、再取大碗一個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、淀粉適量，調(diào)拌均勻，攤平，上籠蒸約20分鐘。此菜能補(bǔ)脾胃、益氣血、止出血。小貼士：
1、挑選藕節(jié)短粗者為佳
購(gòu)買蓮藕時(shí)選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，最好聞起來有清香。蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃。這個(gè)部分維生素含量高，纖維含量低。從藕尖數(shù)起第二、三節(jié)藕則適合清炒或煲湯。
此外，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。市場(chǎng)上有時(shí)會(huì)有浸泡過的藕在銷售，這種藕看起來特別白，但經(jīng)常食用會(huì)不利健康，在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)挑選。2、烹飪時(shí)不用去皮，且別碰鐵
蓮藕既可生吃，也可炒或煲湯食之，還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，可謂美味佳肴。很多人會(huì)將蓮藕皮刮去再煮吃，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。
蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)顏色會(huì)變深，這是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化之故。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化。
清蒸三文魚 可健脾開胃
健脾的食物是什么？說起日本料理，不得不說說三文魚。三文魚屬于深海魚的一種，老少皆宜。主題：清蒸三文魚
食材：三文魚1塊、洋蔥半個(gè)、香菇1朵、姜絲、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許。
做法：
1、把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲待用；
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲；3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個(gè)小碗，把蒸魚流出來的湯汁倒掉，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
穴位按摩減肥法 健脾開胃從根本上解決
健脾養(yǎng)胃的方法有哪些？中醫(yī)認(rèn)為脾胃失調(diào)容易導(dǎo)致肥胖，想要從改變上解決肥胖，首要任務(wù)就是健脾開胃。下面就為大家推薦中醫(yī)常用的穴位按摩減肥法，讓你從根本上遠(yuǎn)離肥胖！按摩“足三里”可健脾
足三里穴位于我們的外膝眼下3寸、脛骨外側(cè)約1寸筋間之處。按摩的具體方法是：以兩手拇指端部點(diǎn)按足三里穴，平時(shí)36次，痛時(shí)可揉200次左右。手法可略重些。
穴位艾灸暖胃健脾
中脘穴：用艾條灸中脘穴10-15分鐘，或用艾罐灸20-30分鐘。中脘穴位于腹部正中線，臍上4寸處，相當(dāng)于五指的寬度。中脘穴有調(diào)胃補(bǔ)氣、化濕和中、降逆止嘔的作用，灸療可改善胃疾。
足三里穴：外膝下3寸，脛骨外側(cè)月一橫指處，用艾條灸10-15分鐘或艾罐20-30分鐘。經(jīng)常用此法施灸，具有補(bǔ)益脾胃、扶正培元、調(diào)和氣血、祛邪防病之功效。
調(diào)理脾胃的4個(gè)方法：
1、保養(yǎng)脾胃要保持良好的情緒。據(jù)研究，不良情緒可導(dǎo)致食欲下降、腹部脹滿、暖氣、消化不良等，而良好的情緒則有益于胃腸系統(tǒng)的正?；顒?dòng)。
2、脾胃不好，飲食應(yīng)有規(guī)律，三餐定時(shí)、定量、不暴飲暴食。素食為主、葷索搭配。要常吃蔬菜和水果，以滿足機(jī)體需求和保持大便通暢。少吃有刺激性和難于消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和粘性大的食物，生冷的食物也要盡量少吃。
3、脾胃不好注意冷暖。在春季氣候變化無常時(shí)，有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷；有脾虛泄瀉的，可在臍中貼暖臍膏藥，同時(shí)還應(yīng)少吃生冷瓜果等，如感到胃脘部發(fā)冷，可及時(shí)服用生姜茶。
4、脾胃不好要多參加體育鍛煉，如散步、慢跑、打太極拳、瑜伽等。適當(dāng)?shù)腻憻捘茉黾尤梭w的胃腸功能，使胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，消化液分泌增加，促進(jìn)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，并能改善胃腸道本身的血液循環(huán)，促進(jìn)其新陳代謝，推遲消化系統(tǒng)的老化。上述按摩減肥法對(duì)于脾胃虛寒的胖子非常有用，想減肥就趕緊試試吧！
總結(jié)：以上介紹的這些健脾開胃的食物，非常營(yíng)養(yǎng)，是大家夏季養(yǎng)生不錯(cuò)的選擇哦！
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