冬季轉(zhuǎn)涼，氣候干燥，大家都比較喜歡喝湯水。轉(zhuǎn)眼已經(jīng)立冬，更要為你的家備上暖暖的美味湯水咯！這里搜集到的幾種很受歡迎的大眾營(yíng)養(yǎng)湯供大家選擇！
腰花雙耳湯
材料 豬腰1只，水發(fā)木耳1 00克，水發(fā)銀耳50克
調(diào)料 淀粉、高湯、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法1．豬腰洗凈，剖開，去除腰臊，剞成花刀，用淀粉上漿。木耳和銀耳洗凈，切成塊狀。
2．高湯煮沸，放入腰花，待湯微沸時(shí)撇去浮沫，加入料酒、木耳和銀耳、鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上幾滴香油即可。腰子的腰臊要去得干凈，否則有異味。
豬蹄肚湯
材料 豬蹄250克，熟豬肚200克。
調(diào)料 黃酒、姜塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法1．豬蹄鑷去毛，刮洗干凈，焯水后再刮洗一次，剁成小段：熟豬肚切成大片。
2．沙鍋中放入豬蹄和水，加入黃酒、姜塊、蔥段，煮沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時(shí)至豬蹄熟爛，再加入熟豬肚片燉20分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。生豬肚的初加工有這樣幾種方法，一是用鹽在豬肚上揉擦；二是用面粉在豬肚上揉擦：三是入水鍋煮后再刮洗。
粉皮羊肉湯
材料 羊肉250克，水發(fā)粉皮150克。
調(diào)料 黃酒、姜塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法1．羊肉剁成小段，焯水后洗凈：粉皮切成塊。
2．沙鍋中放入羊肉塊和水，加入黃酒、姜塊、蔥段，煮沸后撇去浮沫，加蓋燉1．5小時(shí)至羊肉熟爛，再加入粉皮燉10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
蘿卜牛腩煲
材料藕150克，牛脯肉250克。
調(diào)料清湯、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精各適量 。
做法1．藕刨去皮，切成滾刀塊，入沸水鍋焯水：牛腩洗凈，切塊，入沸水鍋焯水后洗凈。
2．湯鍋中加入清湯、蔥段、姜片、藕和牛腩塊、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時(shí)至牛腩熟爛，加入鹽、味精。
火腿鮮筍湯
材料 火腿肉片100克，黃芽菜心1棵（約300克）。
調(diào)料蝦子、黃酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法1選用黃芽菜心（直徑約8厘米），菜心削成圓形，放入沸水鍋中燙至半熟取出。
2．沙鍋置火上，放入菜心，加黃酒、蔥段、姜片、蝦子、鮮湯，蓋上鍋蓋，置中火上燒沸后，再將火腿片排放在上面，中火上燒沸，加入鹽、味精調(diào) 味即成。
西湖牛肉羹
材料 牛肉100克，冬筍10克，午餐肉10克。
調(diào)料 香菜5克，雞蛋清1個(gè)鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，雞精3克，香油3克，水淀粉20克，鮮湯、料酒各適量。
做法 1牛肉去筋膜，切成米粒狀：冬筍和午餐肉分別切成米粒狀，入沸水鍋氽至冬筍斷生，撈起控干。
2．鍋中加鮮湯，下牛肉、冬筍、午餐肉，燒沸去凈浮沫，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒，再慢慢淋入雞蛋清，勾芡，撒香菜，淋香油即可。
酥腰百葉結(jié)湯
材料 熟成肉片150克，河蚌250克。
調(diào)料 蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法1．將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃，用刀柄將河蚌肉敲松，放入鍋中，加入姜片、蔥段、黃酒煮爛后切成大塊。
2．鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、河蚌、熟成肉片稍煸炒：加入清湯燒沸后，撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片，撒胡椒粉即成。
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