芥蘭金針菇蒸肥牛
原料：肥牛肉片 150g，芥蘭 50g，金針菇 50g，大蒜 2瓣，小紅辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），鹽 1/2茶匙（3g）
做法：
1、洗凈所有蔬菜，芥蘭斜切成片；金針菇切去根部；大蒜切成細(xì)碎；小紅辣椒斜切成圈兒，備用。
2、取一支盤(pán)子放入肥牛肉片、芥蘭片、金針菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波爐食神蒸霸高火蒸15分鐘，取出。
3、將蒸肥牛時(shí)釋出的湯汁盛出，調(diào)入生抽、芝麻香油、辣椒油和鹽攪拌均勻，再放入美的微波爐中高火1分鐘，取出。
4、將制好的醬汁均勻的澆在肥牛肉上，撒上小紅辣椒圈兒即可。
蠔油芥蘭
原料：芥蘭400公克，蒜末2小匙，辣椒1條，太白粉水適量，糖2小匙，雞粉2小匙，蠔油120㏄，胡椒粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水200㏄
做法：
1、芥蘭放入沸水中汆燙至熟后，撈出瀝干壓緊，切成約5公分長(zhǎng)的段狀，整齊排入盤(pán)中，辣椒切片，備用。
2、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有調(diào)味料煮至沸騰后，以太白粉水勾芡再加入香油拌勻即成醬汁。
3、將作法2的醬汁淋在作法1的芥蘭上即可。
芥蘭炒豆腐
原料：豆腐1塊，芥蘭300克，糖適量，鹽適量，耗油適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法：
1、將芥蘭去葉，洗凈切斜片，焯水后過(guò)冷水待用。
2、豆腐切塊，用油煎黃待用。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下芥蘭煸炒。
4、下豆腐一起稍炒一會(huì)兒，加鹽、蠔油、糖、雞精調(diào)味，添點(diǎn)水。
蝦醬芥蘭炒墨魚(yú)
原料：粗芥蘭 500g， 墨魚(yú) 250g，調(diào)料： 廣東蝦醬1湯匙（15g）， 姜汁 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 廣東米酒1湯匙（15ml）， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙（15ml）
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長(zhǎng)的斜段。
2、墨魚(yú)洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚(yú)肉切斷，將整片墨魚(yú)都切上整齊的刀口。再?gòu)拇怪边@些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚(yú)都切成十字形的花刀。最后再將墨魚(yú)切成3cm寬4cm長(zhǎng)的片。
3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入墨魚(yú)片汆燙2分鐘至墨魚(yú)卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過(guò)的墨魚(yú)，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
芥蘭荷蘭豆炒胡蘿卜
原料：荷蘭豆，胡蘿卜，芥蘭，油，鹽，雞精
做法：
1、所有材料洗干凈，荷蘭豆摘去兩邊的老絲，胡蘿卜去皮，切條，芥蘭去葉子，刨去外面的皮，切成斜塊
2、荷蘭豆，芥蘭分別放到沸水里過(guò)水，斷生，雞精放點(diǎn)水調(diào)開(kāi)
3、炒鍋里放油中火燒至6成熱，放進(jìn)胡蘿卜翻炒一分鐘左右，再放進(jìn)荷蘭豆和芥蘭翻炒均勻，倒進(jìn)雞精水，放鹽調(diào)味即可。
芥蘭炒臘味
原料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量
做法：
1、將芥蘭和臘肉都切片。
2、芥蘭焯水待用。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4、待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。
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