俗話說“常吃蔥，人輕松”，蔥作為基本調(diào)味品在人們的日常生活中被購買和使用的頻率都很高。但人們對(duì)于蔥的認(rèn)識(shí)往往停留其表面，殊不知，這個(gè)“小人物”有著很大的營養(yǎng)價(jià)值。
蔥，分為蔥白和蔥葉，蔥白部分含有蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維、鎂、鐵、磷、硒等礦物質(zhì)，蔥葉部分含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C及鈣、葉綠素、類胡蘿卜素等，都是人體所必需的營養(yǎng)素。除此之外，蔥里的含硫化合物有利于降低血膽固醇和血壓，有研究表明，提醒肥胖的人群中經(jīng)常吃蔥的人患高膽固醇血癥的幾率比不愛吃蔥的人明顯降低。蔥里含有的烯丙基硫醚可以刺激胃液的分泌，有助于增進(jìn)食欲，在體內(nèi)與維生素B1共同作用能提高身體的抗疲勞能力。
有些人不喜歡吃蔥，認(rèn)為蔥有一股特殊的氣味，覺得“辣”，其實(shí)這是蔥的揮發(fā)油和辣素引起的，它們能祛除油膩厚味菜肴中的腥、膻等異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，在治療感冒方面有一定功效。
下面為大家推薦兩款簡(jiǎn)單有營養(yǎng)的菜肴：
野蔥炒雞蛋
主料：野蔥200克，雞蛋150克
調(diào)料：鹽3克，花生油15克
步聚：
1.將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。
2.炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
蔥爆牛肉
主料：牛肉150克、2根大蔥
調(diào)料：鹽3克、花生油15克、料酒、姜適量
步聚：
1.牛肉切片，加酒、姜末、少許鹽腌制20分鐘，擦干水分。
2.蔥切3-4cm滾刀片備用。
3.油鍋滑牛肉片，變色盛出。
4.下蔥段炒香，倒入牛肉片爆炒，調(diào)味即可。
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