推薦觀看

01:30

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　目錄：

　　第一章：諸侯鵝

　　第二章：整治魷魚的兩種方法

　　第三章：春季養(yǎng)胃食譜 五種春夏食物預(yù)防胃癌入侵

　　編者按：諸侯鵝這道在山西和陜西一帶非常的流行。它以完美的色、香、味為人們所喜愛。而且關(guān)于這道菜還有一個非常有意思的故事呢！

　　諸侯鵝

　　諸侯鵝這道菜在山西到陜西一帶較為流行。其來歷，可考證到兩千年以前的春秋戰(zhàn)國時期。

　　齊桓公在安定中原諸國之后，便轉(zhuǎn)向攘夷，率領(lǐng)諸國抵抗北狄和南蠻楚國對中原的侵襲，因居冀北的山戎屢次侵犯北燕，北燕向齊國告急。齊桓公與魯莊公在濟水相會，商討共伐山戎之事。

　　魯莊公表面答應(yīng)，卻按兵不動。齊桓公與管仲、隰朋率兵北伐山戎，直至令支與孤竹。

　　在追擊敵兵途中，齊軍迷路，歸途中感到又饑又渴，十分困倦。管仲日：“老馬之智可用也?！蹦朔爬像R而隨之，遂得道。行山中，士兵們又饑又渴，隰朋日：“蟻冬居山之陽，夏居山之陰，蟻壤一寸而切有水?！蹦司虻?，遂得水。

　　正當他要下令休息片刻時，一個士兵不知從哪里抓來一只大肥鵝，桓公和管仲喜出望外，但手里抓著肥鵝仔細端詳著，就不知道怎樣把它變成吃的。

　　這時，曾學(xué)過烹飪的隰朋走了過來，只見他拿出刀朝鵝脖子一抹，然后就叫來一個軍廚，嘀咕幾句，不一會兒工夫，肥鵝做熟了，桓公狼吞虎咽地吃完，贊不絕口。

　　隰朋說，“此乃新發(fā)明的一種做法，齊公是諸侯的‘侯頭’，他如此愛吃，我們就給它取個名，叫‘諸侯鵝’吧，今后，齊公就認定這菜吃了?！饼R桓公經(jīng)這么一捧，十分得意，此后每隔些時日，就向內(nèi)廚討要“諸侯鵝”吃。

　　“諸侯鵝”這道菜因此在軍中叫響，并流向民間。它以完美的色、香、味為人們所喜愛，并一直流傳至今。

　　【制作流程】

　　原料：嫩鵝1只(約200O克)，醬油，紹酒，蔥段，姜片，八角，茴香，桂皮，植物油，水淀粉，香菇。

　　做法：將鵝收拾凈后，用醬油、紹酒腌漬后放入油中炸至微黃，取出放入另一鍋中，加入清水，放入精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角、茴香、桂皮，蓋上蓋煮成9成熟，取出切成坡刀片，整齊地放入碗內(nèi)，加入煮鵝的原汁，上籠蒸熟。將蒸熟的鵝肉扣在另一盤上，上用香菇點綴，淋入備好的淀粉勾芡即成。

　　成品特點：肥而不膩，味道香成。

　　整治魷魚的兩種方法

　　炸魷魚的正式叫法是油氽魷魚，以前也是老城隍廟的一款著名小吃，有個叫做過桂秋的師傅設(shè)攤經(jīng)營，人稱“魷魚大王”。他的魷魚發(fā)得最好，放在瓷盆里肥嫩光亮，客人選中后用剪刀剪成方塊下鍋氽，然后蘸上自制的調(diào)料，味道是又鮮又嫩。這一手藝后來大概傳給了他的后代，反正我小時候是見過這一幕的。也是擺攤頭經(jīng)營的，氽魷魚的師傅操作時頗具觀賞性，但那股油味卻不好受。可以說，水發(fā)魷魚體內(nèi)百分之九十以上是水，一下油鍋情同翻臉，所以手腳得快。也因此，氽魷魚講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，氽好后沒人來買，就會走水，做小生意的老兄就要蝕老本了。

　　上世紀八十年代，我在鮮得來排骨年糕店吃到過氽魷魚，價格已非二十年前可以相比了，大約是一客年糕的兩倍。但得承認，氽得也相當不錯，涂了些許自制的果醬，能讓我尋回一點童年的印象。

　　現(xiàn)在魷魚的價格更加高不可攀了，在飯店里點一道蔥爆魷魚卷，賽過吃老虎肉。但在松運樓等幾家小吃店門口還以推出新版本懷想往事，以魷魚須替代，現(xiàn)氽現(xiàn)賣，聊解游客一饞。吃魷魚須的年輕人也許并不知道，電腦的升級很快，視頻也是你們玩得轉(zhuǎn)，手機的升級也很快，MP3之后馬上就出來MP4了，發(fā)短信的速度也是你們快，但過去的上海人是吃整只頭氽魷魚的。

　　何止氽魷魚，我還吃過烘魷魚。也是在童年，看到馬路邊有廣東人擺小攤，一個小炭爐就可以做生意了，身邊的麻袋里裝滿了干的魷魚，扁扁的，表面上浮著一層白乎乎的霜花，大約是鹽或堿吧。你若選中一只，小的兩角，中的三角，大的四角———有手掌那么大了。我呢，只能吃小的。師傅拿著魷魚在爐子邊上拍去白霜，用剪刀熟練地剪成梳子狀，然后夾進一個鐵絲夾子里，放在炭爐上烘烤。只見被剪開的魷魚絲卷起來了，就像女人燙發(fā)。行了，不需時間太久，再拍去浮灰，涂上自制的果醬，一絲絲扯來吃吧，甜中帶咸，富有嚼勁，如果慢慢吃，可以消磨很長時間呢。

　　春季養(yǎng)胃食譜 五種春夏食物預(yù)防胃癌入侵

　　春夏之初要多養(yǎng)胃，那晚春初夏有那些養(yǎng)胃食譜呢？要想提防胃癌，在糊口中就要留意飲食，管好本身的嘴，多吃一些有利于提防牛皮癬的治療要領(lǐng)的食品。養(yǎng)生康健網(wǎng)保舉以下常吃的五種食品就能很好地提防胃癌。一、番茄

　　在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，出格是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對付抗胃癌和消化系癌有利，同時對提防乳腺癌和火線腺癌也有用。

　　二、大蒜

　　這是提防胃癌的首選食品，是人們公認的一種胃癌的提防食品，養(yǎng)生康健網(wǎng)以為具有明明的抗癌功能。風(fēng)行病學(xué)觀測表現(xiàn)，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率很是低，緣故起因是大蒜能顯著低落胃中亞硝酸鹽含量，鐫汰了亞硝酸胺合成的也許，因而起了防癌結(jié)果。三、洋蔥

　　我們在糊口中的飲食中常常吃洋蔥可以很好的低落胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為自然的抗癌物質(zhì)。研究表現(xiàn)，常常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　四、菌菇類

　　首要包羅有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上上進食這些食品有很好的抗癌浸染，有防癌的功能。好比，冬菇中所含的多糖體，抗癌率很是高。黑木耳、白木耳所包括的多糖體也是一種抗癌的有用物質(zhì)。菌菇類食品中富含的粗纖維和鈣等都有防癌浸染，還能進步人體免疫力。五、椰菜花

　　在椰菜花中最首要的防癌物質(zhì)是微量元素鉬，而且含量還相等富厚，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌浸染。有研究陳訴指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞勾當?shù)慕退亟行×蚧铮茏柚拱┘毎男纬?。吃椰花菜對提防食道癌、胃癌等都有必然浸染?/p>

　　上述先容的五種食品對胃癌的提防都有很好的浸染，想先各人通過以上的先容，應(yīng)該有所相識，以是但愿各人在糊口中必然要做好胃癌的預(yù)感，多相識些胃癌知識，闊別牛皮癬的治療要領(lǐng)的困擾。

　　結(jié)語：呵呵想到美味的食物，小編自己先不爭氣的流口水了。喜歡吃的人也不妨試試做著看看哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012.03，作者：沈嘉祿，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。