【別名】花菜、花椰菜。
【有效成分】每100克菜花中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，鈣18毫克，磷39毫 克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素10微克，維生素B2 0.05毫克，維生素E0.08毫克；熱能24千焦。菜花中的維生素C含量之高是其他蔬菜不可比擬的，分別是大白菜的4倍以上，番茄的8倍，芹菜的15 倍；而綠菜花（西蘭花）中所含的胡蘿卜素，則是白菜的100倍以上。
【性味功用】性平，味甘、辛，具有潤(rùn)肺止咳、利咽解毒（肝臟毒 素）等功效，并有促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)，提高人體免疫功能，防止感冒、壞血病、骨質(zhì)疏松、血小板凝結(jié)、膽固醇氧化的作用，尤以抗癌作用明顯，可減少乳腺癌、直 腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)生，素有“天賜的藥物”和“窮人醫(yī)生”的美譽(yù)。
【宜忌】癌癥患者宜食；食前宜于鹽水中浸泡一段時(shí)間，以去除農(nóng)藥殘留與菜蟲。
尿路結(jié)石患者忌食。
【養(yǎng)療便方】
1、 防治腫瘤，動(dòng)脈硬化：
取菜花1個(gè)（約400克），番茄2個(gè)（約200克），番茄醬30毫升，大蔥、香菜少許。
先將菜花去根切小朵，洗凈，于沸水鍋中汆約2 分鐘，撈出瀝干；
番茄洗凈切??；
大蔥、香菜洗凈切碎；
然后燒熱油鍋，下大蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加少許清水燒沸，再放入菜花、番茄，下適量食鹽、白糖 翻炒，至湯汁收，撒入香菜，即可食用。
2、 促進(jìn)小兒發(fā)育：
取菜花250克，蝦仁少許，熟豬油40克，蔥花、濕淀粉、香油、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
先將菜花掰成小朵，洗凈，于沸水鍋中汆約2 分鐘，撈出瀝干；
蝦仁漂洗干凈；
然后燒熱鐵鍋，放入熟豬油燒至六七成熱，下蝦仁速炸一下，隨即放入菜花、蔥花、紹酒、精鹽、白糖，翻炒均勻，再加入高湯， 煮沸后改用文火燒煮至菜花熟，調(diào)入少許味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，即可食用。
3、 治體弱氣虛，營(yíng)養(yǎng)不足：
取西蘭花50克，白蘑菇、番茄、西芹各50克，牛肉150克，雞蛋2個(gè)，生姜3片。
先將西蘭花洗凈切件；
白蘑菇、番茄洗凈切片；
西芹去葉洗凈，切成欖狀；然后將各物（除番茄外）一起放入沸水中煮至半熟，撈起；
再將牛肉洗凈切薄片，用打勻的雞蛋液及生粉、生油、馬蹄粉、白糖各一湯匙拌 腌15分鐘；然后燒熱油鍋，下姜片及清水500毫升，武火煮沸后，加入所有材料煮滾至熟，調(diào)入適量鹽、油及胡椒粉，即可食用。
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