菇類(lèi)口感獨(dú)特，相信一定是不少M(fèi)M的摯愛(ài)。而且菇類(lèi)富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，又低脂高纖維，MM們愛(ài)它就沒(méi)錯(cuò)了。在這漸漸變涼的天氣，做個(gè)簡(jiǎn)單的小炒，吃一小碗暖暖的飯，瘦身又滿(mǎn)足。
蘑菇
蘑菇是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、高纖維的食品。蘑菇所富含的纖維是人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。這些纖維可以保持腸內(nèi)水分，吸收余下的膽固醇和糖分，將其排出體外，可幫助宿便排出，預(yù)防便秘。
蘑菇的成分還具有提高機(jī)體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰的食療作用。
簡(jiǎn)單小炒1——蘑菇青菜
準(zhǔn)備材料：
鮮蘑菇200克、青菜心200克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、香油3克、色拉油50克
做法：
1. 將鮮蘑菇清洗干凈后將蒂切去，再對(duì)開(kāi)切，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干待用；
2. 青菜心清洗干凈后對(duì)開(kāi)切，放入油鍋中同時(shí)加入20克油，翻炒幾下后加入適量鹽和味精，翻炒熟透起鍋；
3. 再熱油鍋，加入30克油旺火燒熱后，加入蘑菇炒片刻，加入紹酒、剩余味精和鹽，燒至入味淋入少許麻油，起鍋蓋在菜心上即可。
金針菇
金針菇是一種高鉀低鈉食物，鉀離子可解決因鈉離子太多而造成的水腫現(xiàn)象，排除因不當(dāng)飲食或生活習(xí)慣而產(chǎn)生的身體腫脹，加上金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，適合減肥MM食用。
金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，對(duì)智力發(fā)育有良好的作用，還能抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
簡(jiǎn)單小炒2——金針菇炒蛋
準(zhǔn)備材料：
金針菇300克、雞蛋100克、大蔥20克、食用油30克、雞精2克、精鹽3克、大蒜10克、醬油3克
做法：
1. 將金針菇的老根稍微切去一點(diǎn)，洗凈瀝干水后對(duì)半切開(kāi)待用；
2. 把雞蛋打散，按個(gè)人口味加點(diǎn)鹽，攪拌均勻；
3. 將油鍋燒熱后倒入蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，將蛋餅翻過(guò)來(lái)再煎15秒，弄碎蛋餅盛起來(lái)備用；
4. 再熱油鍋，倒入蔥花、蒜泥爆香，再加入金針菇炒幾下，倒入煎好的蛋餅，炒至金針菇變軟后加點(diǎn)醬油、鹽、雞精，炒勻。
5. 最后再加點(diǎn)蔥花起鍋即可。
香菇：
香菇和其他菇類(lèi)一樣高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，這使它和其他菇類(lèi)一樣有促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力等功效。那它可用于消化不良、便秘、減肥等也是不言而喻的。
簡(jiǎn)單小炒3——香菇芥菜心
準(zhǔn)備材料：
芥菜心1棵、香菇10朵、油、姜2片、醬油、糖、清水、鹽
做法：
1. 將芥菜心剝開(kāi)清洗干凈，放入開(kāi)水中氽至熟軟，撈出備用
2. 香菇泡軟取締，在油鍋中加入2大匙油，將香菇放入炒香后加入各種調(diào)味料和清水，燒至湯汁收干時(shí)起鍋；
3. 再加2大匙油炒香芥菜心，接著放入已經(jīng)炒好的香菇，再加入少量調(diào)味料炒勻即可。
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