1、蔥香豆渣餅
材料：黃豆豆渣 100g，雞蛋 4枚，面粉 50g，香蔥花 15g，鹽 1茶匙，油 2茶匙
做法：
?。?）雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。
?。?）中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。
（3）中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。
小訣竅：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒(méi)有一點(diǎn)豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
特色：富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。
2、豆渣松餅
材料：豆渣一碗，蛋一顆，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬
做法：
（1）碗中放入所有材料攪勻，即可形成面糊。
?。?）倒入平底鍋干煎。形狀不拘。
?。?）松餅呈現(xiàn)許多小洞時(shí)就可翻面。
?。?）煎好放入盤中。加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成。
小訣竅：豆渣不要完全擠干。要帶有水水稠稠的感覺(jué)，不然弄起來(lái)會(huì)太干。
奶粉可替換成牛奶。但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干；要減肥者，也可將奶粉或牛奶替換成低脂的。
3、香酥豆渣球
材料：豆渣120克，五花肉餡130克，鮮香菇50克，洋蔥20克，雞蛋1個(gè)，面包糠約80克
調(diào)料：蔥、姜末各5克，料酒，胡椒粉，雞精，香油各1/2小匙，鹽適量
做法：
?。?）香菇洗凈，用熱水燙一下，然后切成小粒；洋蔥洗凈切??；然后和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調(diào)料”，拌勻。
?。?）揉成小丸子，沾蛋液，再過(guò)上一層面包糠，輕輕捏實(shí)。
（3）入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。
4、桂花豆渣餅干
材料：磨豆?jié){后廢棄的豆渣400克，低筋面粉100克，黃油120克，糖桂花5大勺，蛋2個(gè)
做法：
?。?）黃油加糖桂花打至發(fā)白。
?。?）2個(gè)蛋打散，逐勺加入拌勻。
?。?）加入豆渣和面粉和勻。
?。?）用保鮮膜卷起，入冰箱冷凍至硬。
?。?）切成2mm厚的薄片。
?。?）烤箱預(yù)熱至190度。
?。?）餅干放烤盤里，烤30～35分鐘。
小訣竅：豆渣盡量脫水，越干越好。
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