中醫(yī)養(yǎng)生講究因時(shí)制宜，春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，從中醫(yī)五行來看，春季對(duì)應(yīng)的臟腑為“肝臟”，因此，春季養(yǎng)肝是中醫(yī)季節(jié)養(yǎng)生的重點(diǎn)。
以形補(bǔ)形
春養(yǎng)肝 吃豬肝
中醫(yī)理論認(rèn)為，疾病養(yǎng)生和飲食之間關(guān)系密切，尤其是“以形補(bǔ)形”的理論更是主張調(diào)養(yǎng)五臟功能可以通過食用牲畜家禽的五臟來達(dá)到養(yǎng)生目的。
“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少?！贝杭救绻蛔⒁怵B(yǎng)肝，就會(huì)損害五臟中肝氣的生發(fā)，這樣夏天的生長就會(huì)受到影響，往往會(huì)出現(xiàn)腹瀉等毛病。
豬肝營養(yǎng)豐富
中醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血的功效。
西醫(yī)認(rèn)為，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)
番茄豬肝瘦肉湯
豬肝功能補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，瘦肉功能補(bǔ)肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補(bǔ)氣，健脾。
主料：番茄250克，甘薯150克，豬肝100克，豬肉（瘦）100克
調(diào)料：姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，鹽3克，醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎么做，如何做番茄豬肝瘦肉湯才好吃。
做法：1. 薯仔去皮洗凈，切稍厚件，番茄洗凈，切件去核。瘦肉洗凈抹干水分，切薄片。
2. 豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。
3. 豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣熟后不會(huì) 流血水，洗凈抹干水。
4. 瘦肉，豬肝加腌料腌十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。
5. 燒熱后，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟后，下鹽調(diào)味。
豬肝食用注意
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
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