冠心病是由動(dòng)脈硬化、血流不暢而導(dǎo)致，而大蒜的成分里恰恰含有血小板解聚劑，能使血流暢通。另外，大蒜還含有豐富的抗氧化劑，據(jù)統(tǒng)計(jì)有15種之多。這些抗氧化劑可以對(duì)抗那些對(duì)動(dòng)脈壁造成損害使之硬化狹窄的諸多因子，它可以抹平動(dòng)脈的“傷痕”，逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化的“時(shí)鐘”，長(zhǎng)期食用能明顯降低血脂含量。
此外，大蒜精油能使體內(nèi)前列腺環(huán)素升高，而后者具有抑制血小板聚集，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，因此，前列腺環(huán)素增加也可減輕動(dòng)脈粥樣硬化的程度。
食用大蒜時(shí)，生吃比熟吃作用效果更明顯，每日按每公斤體重1克生大蒜（每頓飯2～3瓣蒜）的量服用即可起到預(yù)防作用，減慢或防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，但要注意不可空腹食用。
不過，有些人實(shí)在不能生食大蒜的，也可以嘗試以下的食用方法：
綠茶蒜：綠茶約3～4克加水400毫升燒開，加糖少許放涼，大蒜4～5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次于當(dāng)日喝完。綠茶也有降血脂的作用。注意不可久存以防變質(zhì)，應(yīng)隨喝隨煮。
糖醋蒜：老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1～2天，放入醋內(nèi)封口，放陰涼處10～15天即可食用。
大蒜粥：大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮熟時(shí)，再將蒜重新放入鍋中略煮，早晚服食。
但是，長(zhǎng)期過量吃大蒜有害眼睛，中醫(yī)有“大蒜百益獨(dú)害目”之說，故眼疾患者應(yīng)減量，合并有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者也應(yīng)該少吃。
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