排骨就是肉類(lèi)動(dòng)物身上的肋骨，骨頭比較多，上面還附著不少的肉塊，所以吃起來(lái)比較美味。排骨的做法有很多種，比如糖醋排骨，在很多飯店里都比較常見(jiàn)這一道菜，而且糖醋排骨的做法也是比較簡(jiǎn)單的，但是糖醋排骨怎么吃比較好吃呢，做起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做出美味的糖醋排骨卻是不容易的，下面是其做法兩個(gè)可參考。
做法 一：
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。
步驟：
1.湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水 。
2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等。
3.炒鍋開(kāi)火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
做法二：
材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉，食用油500克，醬油1/2大匙，香醋1大匙、精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段，
2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油，
3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘，
4.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
糖醋排骨是一個(gè)比較大眾的菜譜，不管是南北方人都喜歡吃，而且一般做起來(lái)的時(shí)候使用的大多是比較新鮮的豬排，口味是酸甜的，符合大多數(shù)人的舌尖味道。但是糖醋排骨并沒(méi)有看起來(lái)那么簡(jiǎn)單，很多新手廚師還是把握不住量的，多做幾次就可以了。
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