大蔥卷大餅是山東的代表食物之一，一般都是將烙好的煎餅和蘸醬的大蔥一起卷著吃，是山東人最常見的吃法。山東人吃的大蔥一般都是生吃的，因為含有較為刺激的氣味和辛辣味，有很強(qiáng)的殺菌、促進(jìn)食欲的作用。因為他們經(jīng)常吃大蔥，所以山東人的個頭、體質(zhì)都是比較好的，有山東大漢的稱呼?？梢姵３源笫[可以增強(qiáng)體質(zhì)、壯陽補(bǔ)陰、解毒的作用。有研究表明，大蔥有抑制胃腸道癌細(xì)胞生長的保健作用，要防止胃癌，不妨適當(dāng)?shù)某孕┐笫[。
吃大蔥對身體好處
1.解熱，祛痰 蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。
2．促進(jìn)消化吸收 蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4．防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié) 腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以 抑制癌細(xì)胞的生長
盡管大蔥的好處很多，但是也要適當(dāng)?shù)氖秤?，因為大蔥辣心，吃多會感覺心慌，還會引起視力下降、脫發(fā)等病癥。因此患有眼疾的病人在治療期間是不宜食用大蔥、蒜這樣有強(qiáng)烈刺激的食物。大蔥還會對胃潰瘍有刺激性，這類患者也不宜食用大蔥。
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