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鹵水骨頭湯的做法

來源：健康一線 2017年10月23日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

現(xiàn)在天氣越來越冷，為了驅(qū)寒暖胃，很多人都喜歡喝骨頭湯，因?yàn)楣穷^湯的營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含多種營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的鈣，膠原蛋白等等。而且故對湯的做法也多種多樣，今天要為大家介紹的是鹵水骨頭湯，鹵水骨頭湯的做法是什么樣的呢?在制作的時(shí)候就需要注意哪些小竅門的?

秋冬季節(jié),大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因?yàn)楣穷^湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時(shí)告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。

做法一：

1.豬大骨飛水后洗干凈;

2.白蘿卜削皮，切滾刀塊;姜切片。

3.將洗凈后的豬大骨、蘿卜塊，姜片一起放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個半小時(shí);

4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦!

做法二：

1、豬骨洗凈放置鍋內(nèi)注入適量水燒開焯去血水撈岀備用;

2、將蓮藕、玉米洗凈切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗干凈桂圓洗凈備用;

3、另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放;

4、轉(zhuǎn)大火燒開用湯勺將上面的浮末清除;

5、接著放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時(shí);

6、1個半小時(shí)候后再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調(diào)味即可;

燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

關(guān)于鹵水骨頭湯的做法就介紹到這里。骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值特別高，經(jīng)常飲用對人的健康極有益處，而且不管是老人還是孩子均可食用，尤其是在秋冬季節(jié)。還有驅(qū)寒保暖的效果，在制作鹵水骨頭湯的時(shí)候，要注意上述事項(xiàng)，才不會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。