說(shuō)到蛋糕您的口水是不是已經(jīng)流出來(lái)了呢，特別是對(duì)于喜歡吃蛋糕的人來(lái)說(shuō)。蛋糕是好多人都喜歡吃的一種甜食，這種甜食吃起來(lái)不膩，和且味道很好，所以被廣大食客所接受，喜愛。那蛋糕怎么做呢，烈火蛋糕的做法有哪些呢，烈火蛋糕，可能好多人第一次聽說(shuō)這個(gè)蛋糕，所以關(guān)于它的做法下面有詳細(xì)的講解。
烈火蛋糕的做法
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10－15分鐘， 烈火蛋糕就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
1）可以不放在屜上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜歡把碗直接放到水里，所以用屜。也沒有為什么啦，就是不喜歡。2）用毛巾包住蒸鍋的蓋子，是為了不會(huì)使得凝在鍋蓋上的蒸汽變成的水滴滴落在碗里，也可以用保鮮膜蓋住碗口來(lái)代替鍋蓋包毛巾。3）我覺得用涼開水比較有把握不會(huì)出“蜂窩”。4）雞蛋和水的比例是1：3，比咱們平時(shí)蒸的雞蛋羹放水要多，所以，蒸出來(lái)也會(huì)更嫩一些。5）放一根筷子，鍋蓋沒法子蓋嚴(yán)，這是為了保證鍋里的溫度不會(huì)太高，也就不會(huì)出“蜂窩”。我看電視上說(shuō)，為什么店里的雞蛋羹永遠(yuǎn)都很嫩，好像永遠(yuǎn)都不會(huì)失敗，秘訣就是因?yàn)?，他們有專用的蒸爐，溫度恒定在85C。超過(guò)85C的溫度的話，蛋羹就會(huì)很容易蒸老了。6）攪雞蛋的時(shí)候，要注意，不要用筷子用力攪打，否則會(huì)出現(xiàn)氣泡，不夠平整。
要想把烈火蛋糕做的好吃而不膩，就要選好配料，因?yàn)榈案獾呐淞鲜亲钅芡怀龅案獾奈兜赖摹Ｋ砸欢ㄒx好配料，那配料選哪些呢，其實(shí)配料也不需要太復(fù)雜的，我們平常吃的雞蛋就行，而且雞蛋中還含有很多的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)能很好的和蛋糕的奶油復(fù)合在一起，更好的使身體吸收。那烈火蛋糕的做法有哪些呢，做法也很簡(jiǎn)單，從上文中您已經(jīng)知道了吧。
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