孜然，大家一定都不陌生，因?yàn)樵谕獬允裁凑ㄍ炼?，烤面筋，等等很多人都喜歡放孜然。其實(shí)孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。但是我們主要還是關(guān)注于食物上面。那么大家知道孜然羊肉么？我相信很多人都吃過吧。孜然羊肉是新疆菜，所以你吃的是否是正宗的做法呢？很疑惑吧，就來看看孜然羊肉的正宗做法吧。
做法一:
1.將羊肉切成片
2.羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘
3.香菜切成長(zhǎng)段
4.蔥切成小段
5.鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用
6.鍋里放入適量油，放入蔥、孜然
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤
做法二:
1.將羊里脊切成片；洋蔥去皮洗凈，切成絲,備用。
2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反復(fù)翻炒，至羊里脊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤中。
3.將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻腌制10分鐘。
4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。（這個(gè)是孜然羊肉怎么做的小竅門哦）
注意事項(xiàng)
羊里脊肉一般瘦肉較多，因此制作出來會(huì)發(fā)干，在腌制的時(shí)候可以混入一些食用油一同腌制，這樣炒出來的羊肉更加香膩。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，這會(huì)讓羊肉吃上去更有風(fēng)味。
孜然羊肉一定要選質(zhì)量上乘的里脊，刀工要仔細(xì)才能切得薄和好。
如果你感覺羊肉不太好，可以延長(zhǎng)羊肉的腌制的時(shí)間。
看了上面的介紹，知道了正宗羊肉的做法吧。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，而孜然又具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。這道菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。非常適合在秋冬季節(jié)食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉就自己在家做一份吧。
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