涼拌黃瓜
材料：黃瓜切成條，辣椒，大蒜，色拉油，鹽，白醋，糖，味道，麻油各少許。
做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放上辣椒粉，蒜泥，可馬上接著放入 適量的鹽，糖，白醋，翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油，拌勻即可。
涼拌芹菜
材料：芹菜，香油，白糖，食鹽各適量。
做法：擇去芹菜根，葉，洗凈，切成長段，鍋內(nèi)放水，用大火燒開，把芹菜放在鍋內(nèi)燙一下，即要燙熟同時(shí)又要保持脆嫩，撈出瀝去水后，加入香油，食鹽和白糖，拌勻即可食用。
豆芽拌蛋皮
材料：綠豆芽，雞蛋一個(gè)，花生油，香油，醬油，鹽，味精各適量。
做法：將綠豆芽放在沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控干水，將雞蛋攪拌拌均勻，將炒鍋內(nèi)置于火上，鍋底抹一層花生油，燒熱后，將雞蛋倒進(jìn)鍋中攤中蛋皮，將蛋皮切成絲，放在盛綠豆芽的盤內(nèi)，將醬油，鹽，味精，香油調(diào)好汁，澆入盤中，拌勻即可食用。
涼拌黑木耳
材料：黑木耳，黃瓜，大蒜，蔥，芝麻，鹽，味精，麻油各適量。
做法：先水發(fā)黑木耳，再將黑木耳根雜質(zhì)去掉，洗凈，放在開水中氽一下，撈起瀝干水分，盛在碗中，加入黃瓜絲，蒜泥，芝麻，鹽，味精，麻油，拌勻后即可。
金針菇拌雞絲
材料：金針菇，熟雞胸肉，蔥，紅辣椒，香菜，麻油，糖，鹽，白胡椒粉各適量。
做法：先將金針菇去老根氽燙后沖涼瀝干，蔥洗凈，紅辣椒去籽，分別切成細(xì)絲，香菜洗凈切小段，將熟雞胸肉剝成細(xì)絲，金針菇，雞絲與調(diào)味實(shí)攪拌均勻后，加入蔥，紅辣椒與香菜略拌數(shù)下即可盛盤。
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