“腳氣病”和“腳氣”不是一回事兒。腳氣，又叫“足癬”，是一種皮膚傳染病，由真菌在腳趾間感染而引起，表現(xiàn)為腳趾間或足底皮膚瘙癢，有丘疹或水泡等。
腳氣病，又叫維生素B1（硫胺素）缺乏病，是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病之一，它是一種累及神經(jīng)系統(tǒng)或心臟的疾病，常見(jiàn)癥狀有：下肢無(wú)力、肌肉酸痛、疲勞、心悸等。
精白米缺少維生素B1
人體所需要的維生素B1只能從食物中獲得，谷類(lèi)（稻谷、小麥、大豆、高粱等）是維生素B1的重要來(lái)源。在中國(guó)居民膳食寶塔中，谷類(lèi)位于最底端，占的比例是最大的，是我們的主食，但現(xiàn)在我們的主食卻存在營(yíng)養(yǎng)短板，為什么呢？因?yàn)椋F(xiàn)在的谷物加工過(guò)于精細(xì)。以精白米為例，要生產(chǎn)出好吃又好看的大米，需要多道繁瑣的工序，在這個(gè)過(guò)程中，大米中的B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素大量流失。所以，經(jīng)常吃精白米，容易導(dǎo)致維生素B1攝入不足，進(jìn)而引起腳氣病。
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