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豬蹄筋富含膠原蛋白教你DIY紅燒豬蹄筋

來源：健康一線 2016年04月06日手機(jī)看

豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它分為前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

豬蹄筋的營養(yǎng)價值

1、豬蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

適用人群

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

豬蹄筋的烹飪方法，關(guān)鍵在于它的韌性上。因為豬蹄筋嚼起來的口感會比較好，所以建議大家可以嘗試一下紅燒豬蹄筋。