花菜的食用宜忌

　　尿路結(jié)石者忌食花菜。

　　1、花菜容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)的對(duì)花菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將花菜放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

　　2、花菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　3、花菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

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