生活中，我們經(jīng)常能聽(tīng)見(jiàn)“這幾種食物是相克的，不能一起吃”等言論。“食物相克”之說(shuō)到底有沒(méi)有科學(xué)道理呢?

在筆者看來(lái)，食物的成分有很多種，它們之間確實(shí)有可能發(fā)生各種化學(xué)應(yīng)，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此“食物相克”之說(shuō)在邏輯上確實(shí)是成立的。不過(guò)，這種“邏輯上的可能性”值得我們擔(dān)心嗎?我們先來(lái)解析幾個(gè)經(jīng)典的“食物相克”傳說(shuō)。

1、菠菜與豆腐

傳說(shuō)：

菠菜和豆腐不能一起吃。豆腐中的鈣會(huì)跟菠菜中的草酸結(jié)合，生成不能溶解的草酸鈣，在體內(nèi)形成結(jié)石。

解析：

在試管中，上述反應(yīng)的確會(huì)發(fā)生。我們姑且相信它在人體內(nèi)也能發(fā)生。不過(guò)，別忘了人體內(nèi)本身就有大量的鈣。即使單獨(dú)吃菠菜，其中的草酸被人體吸收并進(jìn)入腎臟后，在量足夠大的情況下，也可能與那里的鈣結(jié)合，然后沉積下來(lái)形成結(jié)石。

當(dāng)然，健康的人自不必?fù)?dān)心，腎臟能處理掉這些草酸。然而，對(duì)于那些腎臟功能不健全或者本來(lái)就有腎結(jié)石的人來(lái)說(shuō)，菠菜中的草酸會(huì)讓他們的病情雪上加霜。如果菠菜中的草酸與同時(shí)吃下的豆腐中的鈣結(jié)合，就能不被人體吸收。這時(shí)，豆腐中的鈣反而起到了“解毒”的作用。

綜上所述，如果豆腐中的鈣不與菠菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，那自然對(duì)人體沒(méi)什么影響;如果它們真的發(fā)生了反應(yīng)，形成不溶物，那么反而能在損失一些鈣的情況下，保護(hù)了腎臟。