3、維生素C與海鮮

傳說(shuō)：

維生素C和海鮮不能一起吃。海鮮里的五價(jià)砷會(huì)被維生素C 還原為三價(jià)砷，從而使人中毒，甚至死亡。

解析：

實(shí)際上，海鮮里的砷主要是無(wú)毒無(wú)害的有機(jī)砷，無(wú)機(jī)砷的含量很低，而且無(wú)機(jī)砷中多是五價(jià)砷，只有少量是三價(jià)砷。在特定條件下，五價(jià)砷確實(shí)有可能被維生素C還原為高毒性的三價(jià)砷，但人體不是化學(xué)反應(yīng)器，這個(gè)反應(yīng)能否在人體內(nèi)發(fā)生，以及反應(yīng)效率如何，都未可知。