韭菜一年四季都有，但論味道還是屬春韭營最好，俗話說：“一月蔥，二月韭”，春回大地，萬物復(fù)蘇，春季韭菜莖葉最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季節(jié)。

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

韭菜不論炒什么都好吃，個(gè)人覺得還是炒雞蛋是絕配，味道最為鮮美！雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時(shí)，還能給雞蛋提鮮。