現(xiàn)在大家的健康養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，都希望能在滿足口腹之欲的同時(shí)也不用為食品的安全問(wèn)題所擔(dān)心，然而現(xiàn)實(shí)卻是，許多疾病的發(fā)生都是由于我們不健康的飲食習(xí)慣造成的，今天我們就為大家整理了一份最權(quán)威的致癌物的明細(xì)和致癌等級(jí)，趕緊對(duì)照看一下吧，看看你身邊有沒(méi)有這樣的健康威脅。

致癌物大致可以分為化學(xué)致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物，關(guān)于致癌物的等級(jí)分類(lèi)，我們引用聯(lián)合國(guó)轄下的國(guó)際癌癥研究所（IARC）的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，這也是目前國(guó)際上最重要、最常被引用的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，致癌物等級(jí)分為一級(jí)、二級(jí)A類(lèi)、二級(jí)B類(lèi)、三級(jí)、四級(jí)等四個(gè)等級(jí)。其中一級(jí)致癌物代表對(duì)人類(lèi)的致癌證據(jù)比較充分，二級(jí)A類(lèi)代表對(duì)人類(lèi)致癌性的證據(jù)有限，但對(duì)動(dòng)物致癌性的證據(jù)比較充分，二級(jí)B類(lèi)代表對(duì)人類(lèi)致癌性的證據(jù)有限，對(duì)動(dòng)物致癌性的證據(jù)也不充分，三級(jí)代表現(xiàn)有證據(jù)未能對(duì)人類(lèi)致癌性進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià)，四級(jí)則代表對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)可能是非致癌物。下面我們具體來(lái)看一下這些致癌物都有哪些。

一、在IARC公布的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中，一級(jí)致癌物有乙醛、黃曲霉素、檳榔、苯、苯并芘、所有類(lèi)型的石棉、吸煙、二手煙、中國(guó)式咸魚(yú)、甲醛、亞硝胺、室內(nèi)燃燒煤等。

1、黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，主要存在于發(fā)霉變質(zhì)的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如發(fā)霉的花生、玉米、大米、小米、豆類(lèi)等，除此之外，發(fā)苦的堅(jiān)果、常年不更換的筷子、劣質(zhì)的花生醬、小作坊原料不過(guò)關(guān)的花生油或玉米油等都含有黃曲霉素；

2、苯并芘：主要存在于熏烤類(lèi)食物和高溫油炸食物中，而且在高溫油炸時(shí)，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，當(dāng)油溫超過(guò)270℃時(shí)，油煙中也會(huì)含有苯并芘，所以應(yīng)該盡量少吃這兩類(lèi)食物；

3、亞硝胺：也是強(qiáng)致癌物之一，一般多見(jiàn)于熏臘食物和腌制食物。

4、檳榔：長(zhǎng)期咀嚼檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔癌

5、中式咸魚(yú)：主要有亞硝胺類(lèi)化合物，會(huì)導(dǎo)致消化道癌。

6、乙醛:乙醛是酒精代謝后的產(chǎn)物，常喝酒或者酒精飲料會(huì)使乙醛在肝臟聚積，導(dǎo)致肝癌。