茄子

茄子皮呈現(xiàn)的紫色，主要來自于茄子皮中的花青素營養(yǎng)價值不比茄肉少。去皮后的茄子容易發(fā)生氧化，顏色變黑，不但影響美觀還影響茄子的營養(yǎng)價值

黃瓜

黃瓜皮不但具有排毒的功效，而且維生素C的含量比瓜肉更高，吃黃瓜連皮吃才能發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值

土豆

土豆皮下部分所含維生素高達80%，蒸土豆是最理想的食用方式，營養(yǎng)損失最小。尤其是帶皮蒸的土豆可以更好的保存維生素c

山藥

煮山藥之前不剝皮倒不是有營養(yǎng)，而是山藥皮碰到人會癢。如果把山藥蒸熟再剝皮，好的山藥皮會薄而干爽，很容易撕開