一般認為，鹽酸排出量可以反映胃的分泌能力，它主要取決于壁細胞的數(shù)量及功能狀態(tài)。胃內(nèi)鹽酸有許多作用，可殺死隨食物進入胃內(nèi)的細菌，因而對維持胃和小腸內(nèi)的無菌狀態(tài)有重要意義。鹽酸進入小腸后，促進膽汁、胰液和小腸液的分泌。鹽酸造成的酸性環(huán)境有利于小腸對鐵和鈣的吸收。

主細胞亦稱胃酶細胞,胞質(zhì)內(nèi)充滿分泌顆粒(酶原顆粒)。分泌顆粒中所含的胃蛋白酶原被細胞釋出后，受鹽酸激活轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?，胃蛋白酶能水解食物中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生多肽或氨基酸較少。胃蛋白酶只有在酸性環(huán)境中才能發(fā)揮作用，其最適pH值為2。

我們縱觀整個人體，全身只有胃黏膜是如此神奇!胃黏膜的壁細胞上的質(zhì)子泵每秒鐘能分泌多個氫離子，從而使胃腔內(nèi)能達到pH2那么高的酸度。真是獨此一家!

須知，要是沒有高濃度的胃酸，胃蛋白就無法激活，也就無法消化蛋白質(zhì)。要是酸度不是那么高，那么隨食物而混入的多種多樣的病原菌和病毒 等，就會興風(fēng)作浪，導(dǎo)致胃黏膜損傷、感染而患急性胃炎，弄得人們永無寧日。

大白鼠也會得胃潰瘍?

據(jù)調(diào)查，中國約有4/5的人患有(或患過)胃腸病，居世界首位。由于急性胃腸病治療不當，往往轉(zhuǎn)為慢性胃腸病。長期慢性的胃腸病又因為有害病菌分泌大量毒素而導(dǎo)致胃腸內(nèi)腐敗物質(zhì)大增，引起胃腸黏膜糜爛，乃至發(fā)生潰瘍。

臨床醫(yī)學(xué)家為了探明胃潰瘍的發(fā)病原因及機制，必須做動物實驗。藥物學(xué)家為了獲得真正有效的胃的良藥也必須先在動物身上進行試驗，因此醫(yī)藥學(xué)家都需要制備動物胃潰瘍的模型，也就是說，為了人體的健康，只能讓動物作出一點“犧牲”。那么，怎樣才能使大白鼠發(fā)生胃潰瘍呢?