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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

　　對于中國人而言，近幾年最見怪不怪的事就是“花樣百出”的食品安全事件，搞得大家都不敢在外面吃東西了。而很多食材也被不法商販“加工”過了，那么怎樣挑選健康食材呢?食品安全有哪些要注意的事情呢?

　　怎樣挑選健康食材

　　在食品安全事件頻發(fā)的今天，越來越多的人不得不放棄飯店、餐館的美味佳肴以及超市中便利的半成品，選擇自己動手，買菜做飯。怎樣才能練就“火眼金睛”，買回安全、健康的天然食材呢?

　　主食類

　　總體而言，糧食和豆類等植物種子積累污染的能力較低，但它們不可避免地受到環(huán)境因素的影響，特別是鉛、鎘、汞等重金屬元素，還有除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、殺菌劑等農(nóng)用化學(xué)品的污染。因此，選購米、面、豆類等主食時，如果能夠選擇環(huán)境質(zhì)量好、農(nóng)用化學(xué)品使用少的綠色認(rèn)證和有機認(rèn)證產(chǎn)品，基本上可以對其安全性放心。

　　蔬菜、水果

　　蔬菜、水果的污染程度略高于糧食和豆類，存在殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等污染，也容易受到環(huán)境污染物的影響，特別是工業(yè)廢水的污染，鉛、汞，鎘等重金屬超標(biāo)的問題值得憂慮。過多施用氮肥會導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽超標(biāo)，在儲存、不新鮮之后，蔬菜中的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}而對健康產(chǎn)生危害。因此，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先購買無公害、綠色和有機認(rèn)證的蔬菜，還要保證產(chǎn)品的新鮮度。選購水果時，除了優(yōu)先購買有認(rèn)證的產(chǎn)品之外，還要注意優(yōu)先選擇本地、應(yīng)季產(chǎn)品，因為長期儲藏的水果需要使用一些化學(xué)保鮮劑處理。

　　奶類、蛋類

　　奶類的污染問題包括難分解環(huán)境污染、來自飼料的各種農(nóng)藥污染，以及獸藥污染(如抗生素、激素等)。蛋類的污染問題與奶類相似，只是奶類的抗生素問題更突出一些。動物的飼養(yǎng)條件越差，越容易發(fā)生各種感染性疾病，所用的獸藥殘留風(fēng)險就會加大，而動物使用的藥物大都對人類有毒性。因此，飼養(yǎng)基地條件好的奶牛、家禽產(chǎn)出的奶類、蛋類可以優(yōu)先選擇。奶類產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)酸奶安全性最高，這是因為乳酸菌對污染和抗生素殘留比較敏感，如果能成功做出酸奶，通常意味著奶源質(zhì)量較為可靠。從污染物的控制來說，有機認(rèn)證的奶類和蛋類更為可靠，綠色和無公害認(rèn)證雞蛋也可以優(yōu)先選擇。

　　魚、肉類

　　魚、肉類都是受環(huán)境污染影響最大的食品，不僅各種環(huán)境污染物含量大大高于植物性食品，六六六等難分解農(nóng)藥含量也遠(yuǎn)高于蔬菜、水果，而且還存在各種獸藥的殘留問題。污染物在動物體內(nèi)有一個積累過程，且較多積累在脂肪部分，一般地說，動物的脂肪含量越高、飼養(yǎng)時間越長、體型越大，污染物殘留含量越高，且食肉魚的污染程度高于食草魚。所以，購買魚和肉類時，不必追求魚大、肉肥，有機認(rèn)證的魚、肉類所含獸藥、農(nóng)藥殘留量低，綠色認(rèn)證的魚、肉類所受的環(huán)境污染相對較少，值得優(yōu)先購買。

　　食品安全六字訣

　　一防“艷”

　　對顏色過分艷麗的食品要提防：如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留心顏色過艷的食物是否添加了色素。

　　二防“白”

　　凡是食品呈不正?；虿蛔匀坏陌咨?，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

　　三防“長”

　　盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，采用巴氏殺菌的包裝熟肉禽類產(chǎn)品，在3℃下保存，保質(zhì)期一般為7-30天。

　　四防“反”

　　就是反季節(jié)生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生不利的影響。

　　五防“低”

　　指價格明顯低于同類產(chǎn)品的食品，價格太低的食品因成本過低大多有貓膩。

　　六防“散”

　　指慎購散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜、散裝醬油醋等有可能來自地下加工廠而存有健康隱患。

　　不同中年人群 進補方法有差異

　　古今醫(yī)家都十分重視中年保健，著名溫補學(xué)家張景岳就曾提出：“人于中年左右當(dāng)大為修理一番，則再振根基，尚余強半。”所以，在寒冷閉藏的深冬，科學(xué)進補對于中年人來說更是很有必要。下面就結(jié)合不同中年人群的特點來說說如何進補：

　　腦力勞動者：調(diào)理脾胃，養(yǎng)心補腎

　　由于以用腦為主，睡眠較少，作息時間往往缺乏規(guī)律，工作節(jié)奏緊張，加上缺少運動，因此常常出現(xiàn)眩暈、耳鳴、心悸、失眠、健忘、腰酸等表現(xiàn)。因此，體質(zhì)較差的腦力勞動者，冬令進補當(dāng)從調(diào)理脾胃，養(yǎng)心補腎的角度入手。此外，中成藥可選用天王補心丹、人參歸脾丸、柏子養(yǎng)心丸、安神補腦液等。食補可用核桃、龍眼、大棗、酸棗仁、百合、蓮子、牛奶、雞蛋、豆制品等。

　　體力勞動者：補肝腎，壯筋骨

　　這類人體力活動多、腦力活動較少，且易受工作環(huán)境的影響，常會感受風(fēng)寒濕熱，或因勞損而引起筋骨、肌肉、關(guān)節(jié)等方面的疾病，諸如軟組織勞損，筋骨酸痛，腰膝酸軟等。此外，他們大多有長期吸煙和喝酒的習(xí)慣，因此患慢性支氣管炎和慢性胃炎的比例較高。中醫(yī)認(rèn)為，肝主筋，膝為筋之府;腎主骨，腰為腎之府。所以，冬令進補當(dāng)以補肝腎，壯筋骨為主，再結(jié)合祛風(fēng)除濕，通經(jīng)活絡(luò)之品，可防止慢性勞損性疾病的復(fù)發(fā)和發(fā)展，并有強壯機體、抗御外邪的作用。中成藥可選用獨活寄生丸、舒筋活絡(luò)丸、養(yǎng)血榮筋丸等。食補可吃狗肉、羊肉等溫補之品。

　　中年女性：滋腎養(yǎng)陰，補益養(yǎng)血

　　一般而言，女性35～40歲后，會有精力不濟，面部焦枯，頭發(fā)脫落等衰老征象，此時卵巢開始衰退，到45～49歲左右，大部分女性進入更年期。由于腎氣漸衰，精血不足，常以腎陰不足，虛火上升為常見癥狀。因此中年女性在冬令常服一些滋腎養(yǎng)陰，補益營血的膏滋藥，可有利于糾正體內(nèi)陰陽的平衡，減輕更年期的癥狀。中成藥可酌情選用六味地黃丸、杞菊地黃丸等。食療可吃甲魚、羊肉、枸杞、桑椹、核桃仁、栗子等。

　　此外，對于先天不足，身體虛弱，進入中年后出現(xiàn)早衰者，冬令進補當(dāng)以補腎益精為主。中成藥可選用六味地黃丸(偏腎陰虛者)、金匱腎氣丸(偏腎陽虛者)、十全大補膏(氣血兩虛者)等亦可對癥選用。

　　對中年體虛，平時遇風(fēng)寒容易感冒者，這是肺氣虛弱，衛(wèi)表不固所致。冬令進補應(yīng)注意補肺氣，固肌表為主。中成藥可選用玉屏風(fēng)散或玉屏風(fēng)口服液、黃芪口服液等。

　　兩點提醒：

　　1.中年進補一定要結(jié)合自身的癥狀與體質(zhì)，分清虛實主次，選擇合適的藥物進行科學(xué)調(diào)理，切忌不分原因盲目濫補、蠻補。如果你進補無效，或在服用過程中出現(xiàn)不適，最好咨詢有經(jīng)驗的中醫(yī)師。

　　2.提倡藥食結(jié)合，忌以食代藥或以藥代食：雖有“藥補不如食補”的說法，但這主要針對健康人群而言。如你的身體已出現(xiàn)明顯的腰酸、乏力、失眠、健忘等癥狀且經(jīng)休息后仍不見減輕，還須用藥調(diào)治，將藥補和食補結(jié)合起來比較科學(xué)。

　　結(jié)語：民以食為天，吃東西不僅是填飽肚子的一種手段，也是人們補充身體營養(yǎng)、養(yǎng)生保健的手段之一，所以我們一定要學(xué)會挑選食材，把好健康第一關(guān)!(文章原載于《養(yǎng)生閱刊》，刊號：2012年第4期，作者：范志紅；《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012年第4期，作者：藺新英、孫偉，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。