大多數(shù)都市人都保持著這樣一個(gè)習(xí)慣，那就是早餐、午餐隨便吃，而晚餐大張旗鼓的惡補(bǔ)。按照晚上5點(diǎn)下班來(lái)計(jì)算，用一個(gè)小時(shí)回到家中，再用一個(gè)小時(shí)進(jìn)行采買(mǎi)烹調(diào)，也就是說(shuō)，晚上7點(diǎn)正是開(kāi)飯時(shí)間。根據(jù)下班時(shí)間的不同和路途的遠(yuǎn)近差異，可能這個(gè)飯點(diǎn)還會(huì)提前或推遲。你可能要問(wèn)，吃晚飯跟時(shí)間有關(guān)系嗎？回答是肯定的，吃晚餐不僅跟時(shí)間有關(guān)系，而且與吃多少、吃什么都有著密切關(guān)系。下面我們就來(lái)看看晚餐的健康吃法：
（1）晚餐吃少睡眠好
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。因?yàn)橥聿秃缶蜎](méi)有其他活動(dòng)了，再加之進(jìn)食時(shí)問(wèn)較晚，如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化;長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹，對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩龋?、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。因此，要想讓自己睡得舒適且早眠，那么，應(yīng)盡量控制晚餐的分量。
（2）晚餐時(shí)間有講究，宜早不宜晚
大多家庭的晚餐時(shí)間在7點(diǎn)左右，還有的人從不回家吃晚飯，下班后就開(kāi)始每天的“應(yīng)酬”，吃喝幾個(gè)鐘頭，才腆著肚子、晃著身子各回各的家。更有加班熬夜的人，把晚餐和夜宵放在一起，吃完后馬上睡覺(jué)。其實(shí)這些不好的習(xí)慣會(huì)引起很多疾病。
一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)餐后4—5小時(shí)是人體的排鈣高峰期，但按照大多數(shù)人的生活習(xí)慣，這時(shí)候已上床入睡，于是就導(dǎo)致尿液留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以，養(yǎng)生專(zhuān)家建議，晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在晚上6點(diǎn)。
（3）晚餐吃膩疾病多
據(jù)科學(xué)研究表明，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。而且攝人過(guò)多脂肪，還會(huì)使血脂升高。因此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主，因?yàn)樘妓衔镱?lèi)食物可以在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，更有助于睡眠。
（4）餐后盡量少進(jìn)食
有不少人喜歡在晚餐后吃些水果、甜食或者是油炸食品，把這些當(dāng)作零食邊看電視邊吃，其實(shí)，這種習(xí)慣不利于消化。還有人喜歡在吃飯時(shí)飲酒，這更是壞習(xí)慣，因?yàn)檫^(guò)多的酒精在夜問(wèn)會(huì)阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導(dǎo)致睡眠不好。因此，晚餐后盡量不要吃東西，以使食物充分消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
看來(lái)，吃晚餐是很有講究的。它與早餐一樣對(duì)身體健康起著至關(guān)重要的作用。針對(duì)多數(shù)晚上6點(diǎn)還在下班路上的工作一族來(lái)說(shuō)，如果回家的路程遠(yuǎn)，很可能在還未到家前，胃已經(jīng)敲鑼打鼓了，那么，你可以在下班時(shí)提前吃一點(diǎn)東西，比如一小塊蛋糕、面包或是水果，以減少胃的饑餓感，這樣在你回到家后，就會(huì)很自然地控制晚餐數(shù)量，從而吃得更加健康了。
健康小貼士
健康專(zhuān)家建議：晚上8點(diǎn)之后，最好不要再吃任何東西，飲水除外。
長(zhǎng)期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿，以增強(qiáng)記憶力。因此，推薦給腦力勞動(dòng)者一個(gè)營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜：100克清蒸鯽魚(yú)或素?zé)垢?00克涼拌芹菜或菠菜，一個(gè)玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯（不要加蝦皮）或一碗紫米粥。
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