目錄：

　　第一章：脂肪肝飲食調(diào)理的6項(xiàng)原則

　　第二章：防脂肪肝的八大飲食

　　第三章：健康飲食法則調(diào)理脂肪肝

　　編者按：脂肪肝是一種非常常見(jiàn)的肝病。它的殺傷力非常的巨大。對(duì)于已經(jīng)換上脂肪肝的患者來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣可以幫助大家逆轉(zhuǎn)脂肪肝的趨勢(shì)。那么如何用飲食調(diào)理脂肪肝呢？下面小編就給大家介紹一下脂肪肝的食療方法吧！

　　脂肪肝飲食調(diào)理的6項(xiàng)原則

　　近年來(lái)，脂肪肝人群的增加是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，也是大家普遍關(guān)注的健康問(wèn)題。

　　引起脂肪肝的原因很多：比如營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、長(zhǎng)期酗酒、某些疾病、某些藥物、營(yíng)養(yǎng)不良等。其治療措施首先是去除病因，所謂擒賊先擒王。然后是飲食調(diào)理，所有類(lèi)型的脂肪肝都離不開(kāi)飲食調(diào)理這個(gè)環(huán)節(jié)。下面就脂肪肝常見(jiàn)類(lèi)型談?wù)勶嬍痴{(diào)理和注意事項(xiàng)：

　　營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的脂肪肝是最常見(jiàn)的，主要是因攝入過(guò)多的動(dòng)物或植物脂肪，人體不能及時(shí)消耗利用而貯存在肝臟內(nèi)形成的。輕度脂肪肝沒(méi)有任何不適，不體檢發(fā)現(xiàn)不了;中度脂肪肝可有乏力、易疲倦、食欲不振等表現(xiàn);重度脂肪肝除上述癥狀加重外，還可能出現(xiàn)肝區(qū)不適，壓痛、或者惡心、嘔吐等癥狀。由于病程較長(zhǎng)，初期不被人們重視，后期恢復(fù)起來(lái)難度較大，甚至肝功能無(wú)法完全恢復(fù);因此，脂肪肝在輕、中度時(shí)就應(yīng)引起重視，采取有效措施，這時(shí)消除脂肪肝是完全可能的;首先要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

　　按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食寶塔平衡膳食，主要原則是：食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配;多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品;常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉;減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食;食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;三餐分配要合理，零食要適當(dāng);每天足量飲水，合理選擇飲料;如飲酒應(yīng)限量;吃新鮮衛(wèi)生的食物。原則有了，吃多少很關(guān)鍵;一般患脂肪肝的人食量較大，體型超重或肥胖，要先從減少食物攝入量上下功夫，先減至原始量的七八成，必要時(shí)(如肥胖患者)減至六七成，雖然是量減少，但要搭配合理，必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿(mǎn)足機(jī)體需要，盡管營(yíng)養(yǎng)科普書(shū)中有具體計(jì)算辦法，但最好去咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師，來(lái)確定一個(gè)中長(zhǎng)期飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案會(huì)更靠譜。

　　酒精性脂肪肝：顧名思義，這和長(zhǎng)期過(guò)量飲酒有關(guān)，酒精能損傷肝細(xì)胞的功能，使肝細(xì)胞對(duì)脂肪的分解和代謝發(fā)生障礙，引起脂肪堆積，形成脂肪肝;飲酒越多，時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪肝越嚴(yán)重;所以，治療酒精性脂肪肝首先要戒酒;在此基礎(chǔ)上，根據(jù)身高、體重、營(yíng)養(yǎng)狀況等制定科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案并嚴(yán)格執(zhí)行。個(gè)別肝細(xì)胞受損嚴(yán)重、肝功能指標(biāo)不正常者，需配合保肝護(hù)肝等藥物治療，也就是飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療雙管齊下，爭(zhēng)取收到更好的效果。

　　與某些疾病有關(guān)的脂肪肝(如糖尿病、高脂血癥)：首先要控制和治療相關(guān)疾病，比如糖尿病患者由于胰島素分泌不足或功能障礙，使機(jī)體對(duì)葡萄糖利用減少，動(dòng)員脂肪供能使體內(nèi)游離脂肪酸增加，引起肝臟脂肪合成亢進(jìn)而形成脂肪肝，這就要先治療糖尿病，補(bǔ)充人工胰島素，利用葡萄糖供能，減少動(dòng)員脂肪，同時(shí)配合合理飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理這樣可收到事半功倍的效果。

　　藥物所致脂肪肝和服用某些藥物有關(guān)，這些藥物可抑制脂肪酸的氧化，引起脂蛋白合成障礙，減少脂蛋白從肝內(nèi)釋放，使脂肪在肝內(nèi)積聚形成脂肪肝;常見(jiàn)藥物有：四環(huán)素、乙酰水楊酸、糖皮質(zhì)類(lèi)固醇、合成雌激素，胺碘酮、硝苯地平，某些抗腫瘤藥及降脂藥等，這些情況下要具體問(wèn)題具體分析，由相關(guān)醫(yī)生視病情考慮用藥時(shí)間、劑量、能否換藥、停藥等等，然后配合飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理。

　　營(yíng)養(yǎng)不良也能造成脂肪肝，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不可思議，但事實(shí)如此。而且在白領(lǐng)減肥一族中不鮮見(jiàn)。原因是盲目減肥造成能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，使機(jī)體脂肪動(dòng)員增加，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，進(jìn)而形成脂肪肝。體內(nèi)脂肪少了，骨感美有了，但脂肪肝來(lái)了，利弊得失，不言自明。這種情況下，應(yīng)首先轉(zhuǎn)變審美觀，人體健康需要一定比例的脂肪組織，健康才是美得基石與源泉，與骨感美說(shuō)拜拜的同時(shí)，建立科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飲食習(xí)慣并堅(jiān)持下去，脂肪肝就會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)直至消失。

　　在堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的同時(shí)，一定要注意運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。治療脂肪肝一定要運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合;機(jī)體新陳代謝需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水等營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)成分是健康的基石，必須供應(yīng)充足，保證充足就難免會(huì)攝入過(guò)量，這時(shí)就一定要通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗多余的能量，以避免多余的能量以脂肪的形式貯存在肝臟形成脂肪肝。

　　近些年令人擔(dān)憂(yōu)的是脂肪肝不斷低齡化，小胖墩越來(lái)越多，據(jù)調(diào)查，他們中的4/5患有脂肪肝;所以，兒童的合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，體育鍛煉尤應(yīng)引起大家的重視。關(guān)于高血壓的食療方也不妨閱讀一下。

　　脂肪肝飲食調(diào)理的一般原則

　　1.先根據(jù)自己的身高、體重、活動(dòng)量等，確定每日應(yīng)攝入多少能量，這些能量由每天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)(碳水化合物)提供，具體比例是蛋白質(zhì)占15%~20%,脂肪占25%~30%和糖類(lèi)占50%~60%;然后按中國(guó)居民膳食寶塔合理選擇食物的種類(lèi)和數(shù)量。

　　2. 每天保證適量的肉、蛋、奶：肉宜選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多，脂肪含量少的，如魚(yú)、蝦、去皮雞肉、兔肉或瘦牛、羊、豬肉等;大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可代替部分肉類(lèi)，每天保證1個(gè)蛋，1袋奶。

　　3.少吃脂肪含量高的食物：通常人們對(duì)動(dòng)物油避而遠(yuǎn)之，而忽略其它一些油脂的過(guò)量攝入，比如 西餐或西點(diǎn)中的奶油、炒菜過(guò)量用油、煎炸食品、含油高的堅(jiān)果類(lèi)花生、核桃等，無(wú)形中攝入脂肪過(guò)量是目前常見(jiàn)的。

　　4.多吃新鮮的蔬菜，水果適量：新鮮蔬菜、水果不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維及生物活性物質(zhì)，且水分多、能量低、體積大，可增加飽腹感。適合脂肪肝患者食用，但要注意水果適量且不能代替蔬菜。

　　5.主食適量、限制甜食、零食和夜宵，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：主食很重要不可不吃也不能多吃，要注意粗細(xì)搭配，干稀搭配，用水果、蛋、肉、奶代替主食的做法都是錯(cuò)誤的。一日三餐，早餐要吃好，保證攝入充足能量及營(yíng)養(yǎng)，不吃早餐或忽略早餐質(zhì)量不可取;午餐吃巧，對(duì)上班族而言，午餐時(shí)間緊，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配要多動(dòng)腦筋;晚餐要吃少，晚上匯聚一堂，晚餐自然很豐盛，大家邊吃邊聊，有時(shí)還會(huì)小飲助興，這時(shí)容易攝入過(guò)量，所以要不忘一個(gè)“少”字;當(dāng)然多吃點(diǎn)情由可原，別忘了飯后多活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)一番

　　6.加強(qiáng)體育活動(dòng)和鍛煉：脂肪肝飲食調(diào)理離不開(kāi)體育鍛煉，超重和肥胖型脂肪肝患者需把體重降至正常范圍，這就需要靠體育鍛煉來(lái)完成，建立一個(gè)中長(zhǎng)期健身計(jì)劃，腳踏實(shí)地地執(zhí)行，即使脂肪肝沒(méi)了，體育鍛煉，健身強(qiáng)體也是有益無(wú)害的事。

　　防脂肪肝的八大飲食

　　一、玉米

　　含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　二、海帶

　　含豐富的?；撬幔山档脱澳懞怪械哪懝檀?食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。

　　三、大蒜

　　含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

　　四、蘋(píng)果

　　含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

　　五、牛奶

　　因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。

　　六、洋蔥

　　所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化;可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成;前列腺素A對(duì)人體也有較好的降壓作用。

　　七、甘薯

　　能中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的守多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤(rùn)滑消化道，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過(guò)多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

　　健康飲食法則調(diào)理脂肪肝

　　晚餐一定要偏素些，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%。

　　1.選用去脂牛奶：牛奶煮開(kāi)后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開(kāi)，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

　　2.患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚(yú)和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應(yīng)不超過(guò)1個(gè)半。

　　3.吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，面筋，生麩等。

　　4.烹調(diào)時(shí)盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，每天用油量不超過(guò)2錢(qián)。

　　5.禁食黃油、豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟;吃瘦肉時(shí)，務(wù)必將看得見(jiàn)的肥肉剔去;吃腦髓、魚(yú)子亦要限量。

　　6.忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

　　7.禁用甜食，不吃巧克力，休息時(shí)每天含多糖的食品不應(yīng)超過(guò)半斤。

　　8.多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)蔬果(海帶、海白菜以及1～2個(gè)水果)，保證充分的微量元素和維生素。

　　9.吃水果后要減少主食量，如吃大蘋(píng)果1個(gè)就得減少主食0.5-1兩。

　　10.土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時(shí)與主食調(diào)換限制著吃。

　　11.鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。

　　12.蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

　　13.吃各種魚(yú)類(lèi)，富含最優(yōu)質(zhì)的保肝蛋白質(zhì)，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類(lèi)似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)外排所必需。

　　14.小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常選用。

　　15.在減重過(guò)程中，病人經(jīng)常饑餓難受，應(yīng)盡量選食體積大，熱量低的蔬菜(西紅柿、黃瓜)、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時(shí)不可把食物切得太細(xì)、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，可增加飽腹感。

　　16.晚餐不宜過(guò)飽，睡前不宜加餐。

　　17.每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚(yú)、貝配蘑菇類(lèi)和綠色蔬果為主。

　　18.細(xì)嚼慢咽，按自已體重計(jì)算熱卡進(jìn)餐，吃八分飽。

　　結(jié)語(yǔ)：如果您的肝臟還很健康，那也不要大意。但是如果您已經(jīng)患上了脂肪肝，那么就趕快照著小編給您推薦飲食方法試試看吧！(文章原載于《大眾健康》，刊號(hào)：2012年第4期，作者：楊子艷，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。