人們一看到美食，就不禁會垂涎欲滴;一嘗到佳肴，也會立即狼吞虎咽。這種對美味的追求，是人類最原始的沖動，最基本的反應(yīng)。在原始社會里，人類為了存活不能不尋覓食物，在殘酷的生存競爭中不得不迅速果腹，自然也就談不上細(xì)嚼慢咽。但是隨著時代的進(jìn)步，人們越來越意識到，細(xì)嚼慢咽是維持身體健康的關(guān)鍵，是健康飲食者必須養(yǎng)成的一個非常重要的飲食習(xí)慣。而現(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張，很多人不得不選擇快餐，以致于導(dǎo)致很多疾病。如果日常飲食中我們養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，相信很多疾病就會離我們遠(yuǎn)去。
一曰幫助消化：咀嚼食物是在體內(nèi)加工利用的第一道工序，通過咬碎、研磨、與唾液混合，并經(jīng)神經(jīng)-體液途徑使信息傳遞至胃、胰、膽、腸等器官，使消化功能得以全面啟動。不充分咀嚼，對整個消化過程會牽一發(fā)而動全身。
二曰促進(jìn)唾液分泌：細(xì)嚼可促進(jìn)唾液分泌。唾液確有重要的功能：①濕潤口腔和食物，利于說話、吞咽和舌面味蕾接受味覺刺激而充分得到口味;②清潔口腔，保護(hù)牙齒;③保護(hù)胃臟充分咀嚼使唾液增多的人，胃潰瘍發(fā)病率較低;④降低食物中的致癌物質(zhì)毒性，有學(xué)者認(rèn)為咀嚼30秒鐘以上，可起到這種作用;⑤可能提高人體的免疫功能，強(qiáng)身健體。
三曰避免吞咽異物：吞咽異物是醫(yī)院常見急癥原因之一，究其原因，十有八九是沒有細(xì)嚼慢咽而“囫圇吞棗”。魚刺、雞骨梗在食管內(nèi)，嚴(yán)重者甚至可穿破主動脈壁引起大出血而喪命!
四曰面部美容：經(jīng)常的咀嚼肌、面肌的運(yùn)動，有助于面部循環(huán)代謝，可發(fā)揮消除皺紋等面部美容作用。
五曰節(jié)食減肥：細(xì)嚼慢咽持久的味覺刺激可以反饋地使食欲得到滿足，而旺盛的食欲得以平息。因而不會過量攝食。
六曰防治糖尿?。杭?xì)嚼可喚起反射性胰島素分泌，而慢咽減輕胃的急劇擴(kuò)張，而胃的機(jī)械擴(kuò)張會降低假飼引起的胰島素分泌。
七曰健腦增強(qiáng)記憶：有日本學(xué)者認(rèn)為，咀嚼肌與大腦之間具有“熱線”聯(lián)系，咀嚼運(yùn)動可提高大腦思維能力，增強(qiáng)信息傳遞，防止腦細(xì)胞老化。
八曰抗癌作用：唾液有消毒、解毒、抗癌作用，通過細(xì)嚼慢咽使唾液分泌增加，消除食物的致癌物質(zhì)毒性，對預(yù)防消化系腫癌具有一定的作用。
細(xì)嚼慢咽可以促進(jìn)消化，幫助唾液分泌，為腸胃減負(fù)，有利于節(jié)食減肥，對抗衰老也很有益處……總而言之，細(xì)嚼慢咽是一種良好的飲食習(xí)慣。我們在日常飲食中一定要改掉吃飯過急，狼吞虎咽的壞習(xí)慣，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的良好習(xí)慣，這樣對我們的身體有很大的好處。
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