對于一般的普通家庭而言，其飲食習(xí)慣一般都是不輕易改變的，也會(huì)沾上烹飪時(shí)不該有的錯(cuò)誤習(xí)慣 ，因此其是否合理也是好長時(shí)間就那么固定的，更不要說在飲食習(xí)慣上有什么改變了，但是最近一份調(diào)查資料顯示，很多家庭的一些錯(cuò)誤的烹飪習(xí)慣是影響身體健康的，尤其是對一些想健康喝湯的朋友來說，更應(yīng)注意自己的烹調(diào)方法是否得當(dāng)。
這幾種廚房錯(cuò)誤習(xí)慣應(yīng)及時(shí)摒棄
錯(cuò)誤一：有些食物該洗不洗。
是否清洗食物要看其營養(yǎng)而定。吃李子或草莓的時(shí)候，我們都會(huì)先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時(shí)候，很少有人把它們放進(jìn)水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細(xì)菌可能會(huì)沾染到手上，切開水果時(shí)甚至?xí)秩胨麅?nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細(xì)菌蔓延。
錯(cuò)誤二：給水果多剝幾層皮。
有的水果的營養(yǎng)恰恰隱藏在七果皮下。發(fā)表在美國雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動(dòng)比水果果肉中進(jìn)行的要高出2—27倍。營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
錯(cuò)誤三：把食物貯藏在透明容器中。
這樣的做法是否科學(xué)，就看是否有利于人體吸收其營養(yǎng)。如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時(shí)研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。
錯(cuò)誤四：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉。
很多人的這種做法本來是想燉更好的蛋卻很相反。烹飪時(shí)不該有的錯(cuò)誤習(xí)慣，一般人認(rèn)為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實(shí)際上，這種烹飪方法最多可導(dǎo)致90%的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協(xié)會(huì)營養(yǎng)博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會(huì)溢出。”加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。
錯(cuò)誤五：一次采購過多蔬菜。
不新鮮的蔬菜本身就是不好的食物。紐約博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。
錯(cuò)誤六：食物搭配不當(dāng)，營養(yǎng)減半。
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時(shí)，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時(shí)，同時(shí)吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會(huì)增加鐵的吸收率。相反，吃飯時(shí)喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡
不知道朋友在看了我們的介紹，是否感到很震驚。從健康飲食角度來說，也許我們的很多日常的飲食習(xí)慣都是應(yīng)改正的。只有在了解了烹飪時(shí)不該有的錯(cuò)誤習(xí)慣之后，才會(huì)真正對自己對家人的身體健康負(fù)責(zé)，才會(huì)真正做到在飲食中實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生的目的，親愛的朋友，希望我們以上的介紹對你的以后的餐飲習(xí)慣有幫助。
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