日本一項(xiàng)調(diào)查顯示，9成以上的小學(xué)生的母親 早餐 經(jīng)常給孩子吃 面包 。但是，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)平衡來講，應(yīng)采取 主食 （黃）、主菜（紅）、副菜（綠）
三者合理搭配
調(diào)查是在200位母親中實(shí)施的。孩子早餐經(jīng)常食用的主食，首選52.4%、次選40.4%為面包。理由是“喜歡”、“簡(jiǎn)便”。另外，大約9成的母親在15分鐘以內(nèi)做早餐，6成的小學(xué)生15分鐘之內(nèi)吃完早餐。但是，僅吃面包可造成必需營(yíng)養(yǎng)素不足，應(yīng)該添加很容易做的副菜等。
日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，早飯的重要性在于一是作為飲料補(bǔ)給 睡眠 中失去的水分，二是作為熱量源的面包和 米飯 等主食，三是作為身體原料的 蛋白質(zhì) ，四是幫助攝取維生素和礦物質(zhì)，蔬菜和水果各吃些最為理想。所謂“黃紅綠”的菜單，黃即是碳水化合物，紅為蛋白質(zhì)，綠為維生素和礦物質(zhì)。
對(duì)于營(yíng)養(yǎng)平衡簡(jiǎn)便的調(diào)整，罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個(gè)方法。例如， 金槍魚 和切細(xì)的 洋蔥 拌上蛋 黃醬 并浸漬，溫?zé)岬?番茄 汁則是很好的湯食。
此外，前一天做晚飯時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)備，第二天早上會(huì)更輕松。具體來說，可常備 西蘭花 、 蘆 筍 等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將番茄和 草莓 等無需加熱的食材全部清洗，早晨從冰箱里拿出來，馬上就能吃且易保存。總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單制作結(jié)合起來。
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