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有“筋”的菜含膳食纖維不一定多

來源:健康一線   2016年11月16日 手機看

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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

說到富含膳食纖維的食物,人們往往首先會想到 芹菜 莖、 白菜 幫子,這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。其實,每個植物細胞都有細胞壁,而細胞壁的主要成分就是 纖維素 、半纖維素和果膠,它們都屬于膳食纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來源,而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說, 紅薯 和 毛豆 中不含筋,但它們的膳食纖維含量遠高于有筋的 大白菜 。

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