常言道，柴米油 鹽 醬 醋 茶，可見醋在日常生活中的位置和重要性，它在食療方面也有很多好處。
開胃健脾
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助 消化 吸收，促進食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降 血壓 。
控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對 糖尿病 患者降低餐后血糖有較好效果。在吃 米飯 、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。
有助減鹽
在烹飪時可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng)，從而減少胃 腸道 和血液中的 酒精 濃度，起到醒酒的作用。
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