著色劑： 檸檬 黃
分辨方法：去少量饅頭用水浸泡，水質(zhì)清澈未變色則可放心食用;水質(zhì)呈黃色，則饅頭被著色，不能食用。
百姓觀點：外觀粗糙，手感較硬，吃起來感覺有些渣口，帶著 玉米 的香甜味道的玉米饅頭是安全可食用的;外觀細膩、手感手軟，吃起來毫無玉米的香味，且顏色極為鮮亮的“玉米饅頭”是經(jīng)過處理的，不能食用。
二、分辨染色 黃魚
著色劑：玉金黃
分辨方法：用白色的紙巾或衛(wèi)生紙擦拭魚身，紙巾未留下明顯黃色則可放心食用;擦拭魚身后，紙巾有明顯黃色印記，則不可食用。
百姓觀點：新鮮的黃 魚頭 尾不彎，用手指壓彎的凹陷能立刻恢復(fù)，鱗片完整不易脫落，鰓蓋緊閉色澤鮮紅，無魚腥臭;假黃魚全身金黃、體型狹長。
三、分辨染色 蘑菇
著色劑：熒光漂白劑
分辨方法：驗鈔機照射蘑菇，蘑菇無明顯變化則可以食用;照射時，蘑菇出現(xiàn)明顯熒光區(qū)或反光色帶，則不可食用。
百姓觀點：正常的蘑菇為褐色，購買時，選擇干燥且略帶泥土的蘑菇。
四、分辨染色 橙子
著色劑：蘇丹紅
分辨方法：用濕紙巾擦拭橙子，紙巾沾有淺淺的黃色，則可放心食用;紙巾呈現(xiàn)紅色或偏紅色，則不可食用。
百姓觀點：自然生長的橙子外皮摸起來干凈光滑，被染色的橙子外皮摸起來濕滑粘膩，有明顯粘手的感覺。
五、分辨染色 小米
著色劑： 姜 黃素、姜黃素
分辨方法：溫水清洗小米，水質(zhì)顏色不變則可食用;水質(zhì)顏色呈現(xiàn)黃色，則不可食用。
百姓觀點：新鮮的小米氣味正常，顏色有光澤;被染色的小米有明顯的氣味，顏色偏深，缺乏光澤。
六、分辨染色 花生 米
著色劑： 桃 紅素
分辨方法：用濕紙巾用力擦拭花生，擦拭后，紙巾內(nèi)無顏色殘留，則花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，紙巾沾染紅色，則花生米被著色，不可食用。
百姓觀點：正常的花生米紅衣外側(cè)紅，內(nèi)側(cè)不紅;染色的花生米紅衣外側(cè)、內(nèi)側(cè)皆呈現(xiàn)紅色.
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