河蚌是貝類的一種，不少的人可能都知道它產(chǎn)珍珠，但卻不知道它全身都是寶。那么河蚌能吃嗎?河蚌的吃法有哪些?河蚌怎么清洗比較干凈呢?今天我們就為大家詳細(xì)的介紹一下，感興趣的朋友不妨來(lái)看看。
河蚌能吃嗎
河蚌是能吃的!而且味道十分的鮮美。不僅如此，河蚌的蚌殼和蚌肉都可以分別加工，各有用途。
孕藏珍珠的它全身都是寶
河蚌可以吃的不僅僅是肉，殼也可以用來(lái)煮湯，總之河蚌全身都是寶。食用時(shí)，需要先將蚌的殼與肉分離。另外，蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，這樣才能放心食用。河蚌中的泥腸不宜食用，在清洗的時(shí)候也要注意清除掉。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，絕對(duì)是筵席上必備之佳肴。另外，在吃河蚌時(shí)需要注意的是，貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用，以免傳染上肝炎等疾病。
河蚌怎么清洗
烹飪河蚌肉并不難，吃河蚌最復(fù)雜的部分其實(shí)在于如何清洗干凈河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來(lái)，在下鍋之前必須洗干凈，這樣才能保證安全健康。河蚌怎么洗更干凈?下面簡(jiǎn)單為您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟，供吃貨朋友們參考。
第一步：清水養(yǎng)
河蚌買回家后要先放在清水中養(yǎng)，并在水里放點(diǎn)鹽，大概2-3天，知道河蚌吐出里面的泥沙后再進(jìn)行烹飪，這個(gè)時(shí)候再吃就不會(huì)有雜質(zhì)了。
第二步：剖開取肉
把養(yǎng)好的河蚌取出，先用清水漂洗干凈。然后用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。用刀操作的過(guò)程切記一定要小心謹(jǐn)慎，避免弄傷自己。另外，加入不用刀的話還有一種省事的辦法，就是直接把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。
第三步：剔肉
首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背后的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。但腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，這時(shí)候必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。用手?jǐn)D的話是無(wú)法完整去除腸子里的污漬的。
第四步：清洗蚌肉
把剔出來(lái)的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈即可。
河蚌的吃法
河蚌燉肉
材料
蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥結(jié)1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉適量。
做法
1、豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊。
2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。
3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結(jié)、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉。
4、旺火燒沸后，轉(zhuǎn)成小火燉約2小時(shí)至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽、味精，起鍋，吃時(shí)撒入適量胡椒粉。
河蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質(zhì)、脂肪，二者巧妙地配合在一起，別有一番風(fēng)味。
爆炒河蚌
材料
蚌肉500克，干紅椒數(shù)只，姜一大塊，青蒜桿子3根，紫蘇葉少許，料酒一大勺，茶油、鹽適量，淀粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺。
做法
1、洗凈備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
爆炒河蚌
材料
蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油。
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
小訣竅
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時(shí)間長(zhǎng)了老了就嚼不動(dòng)了，爆炒的時(shí)間不超過(guò)一分鐘。
河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當(dāng)碗滴哈。
河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于河蚌能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，其實(shí)，河蚌不僅可以吃，而且它的殼也有作用，可以說(shuō)整個(gè)河蚌都是寶了，當(dāng)然，如此鮮美的河蚌，文中也向大家介紹了河蚌怎么清洗以及河蚌的吃法，大家可以參考下。
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