我們經(jīng)常會(huì)在電視或者是各種各樣的新聞采訪報(bào)道里看到關(guān)于長(zhǎng)壽村的事情，長(zhǎng)壽村，顧名思義就是這個(gè)村子里的人都很長(zhǎng)壽，幾乎人人都能活到高壽，并且就算是年紀(jì)大了身體依然會(huì)硬朗的很，說到這里不少人就會(huì)問了，長(zhǎng)壽村的人到底是因?yàn)槭裁丛蚨荛L(zhǎng)壽的呢?>>>多吃這一物可延長(zhǎng)人體壽命

　　小編在眾多采訪里發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同點(diǎn)，就是在長(zhǎng)壽村里生活的人，不管是老人，還是中年人，又或者是年輕人，他們都是喜歡吃雞蛋的，但是并不會(huì)多吃，每天早晨吃一個(gè)雞蛋就可以了，所以說長(zhǎng)壽村的人能長(zhǎng)壽，和雞蛋也是脫離不開關(guān)系的。

　　長(zhǎng)壽和雞蛋的關(guān)系

　　早餐吃個(gè)雞蛋是有很多好處的，不僅能夠提高我們大腦的記憶力，而且還能有效的保護(hù)視力，減肥的功效也是很強(qiáng)大的，完全不用擔(dān)心膽固醇超標(biāo)。

　　1.雞蛋能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是一切生命的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本是相似的，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品當(dāng)中的佼佼者。

　　除此之外，雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收利用率也要比粥和面包高出來很多，所以說早餐吃一個(gè)雞蛋，我們身體內(nèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就會(huì)得到很好的補(bǔ)充。

　　2.雞蛋能增強(qiáng)飽腹感

　　雞蛋除了能給我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)之外，還能有效的延緩胃部的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

　　而且經(jīng)過研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能讓人的飽腹感大大增加，同時(shí)雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)和脂肪還能提供持續(xù)又平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間也就會(huì)更長(zhǎng)了。

　　3.吃雞蛋能提高記憶力

　　雞蛋的蛋黃當(dāng)中含有豐富的卵磷脂以及鈣、磷、維生素A以及維生素D及B族維生素，雞蛋當(dāng)中含有豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)和乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成部分，有助于提高記憶力，使我們的注意力能更加集中。

　　4.保護(hù)視力

　　蛋黃當(dāng)中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能有效的保護(hù)眼睛不受到紫外線的傷害，而且它們還有助于減少患上白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，早晨吃一個(gè)雞蛋，對(duì)于用眼過度的電腦族來說也是大有益處的。

　　5.雞蛋能防治動(dòng)脈硬化

　　雞蛋當(dāng)中有一種特殊的卵磷脂，每天給患心血管病人吃一點(diǎn)，三個(gè)月以后，患者的血清膽固醇就會(huì)顯著下降，并且還會(huì)獲得滿意的效果

　　6.雞蛋能預(yù)防癌癥

　　雞蛋當(dāng)中含有比較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋當(dāng)中的微量元素，比如硒、鋅等也都是具有防癌作用的，根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率和硒的攝入量是呈現(xiàn)出反比的。

　　7.每天吃雞蛋還能延緩衰老

　　雞蛋當(dāng)中含有我們身體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就每天必吃一個(gè)雞蛋，而且中國(guó)民間流傳下來的很多養(yǎng)生藥膳也都是離不開雞蛋的。

　　雞蛋非常適合中老年人食用，高血壓和高血脂也是可以服用的，能有效的延緩衰老。

　　雞蛋的哪種吃法最健康

　　從蛋黃的維生素?fù)p失狀況和蛋白質(zhì)的消化率來看，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹飪方法是差異不大的，但是按照膽固醇的氧化程度和受熱程度來考慮的話，最好就是蒸煮雞蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花湯，最后就是煎雞蛋和雞蛋煎餅了。

　　每天吃多少雞蛋比較合適

　　不同人群的雞蛋食用量也是不一樣的，兒童和孕婦或者是運(yùn)動(dòng)量比較大的人，每天吃一個(gè)到兩個(gè)雞蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一個(gè)雞蛋足矣。

　　如果是血脂比較高或者是肥胖的人，不建議每天都吃雞蛋，每周吃兩個(gè)雞蛋或者是四個(gè)雞蛋是比較合適的。

　　如何選擇新鮮的雞蛋吃

　　我們?cè)谔暨x雞蛋的時(shí)候，是有一些小竅門的，首先，我們要用眼睛來觀察雞蛋，鮮雞蛋的蛋殼上會(huì)附著著一層白霜，蛋殼的顏色鮮明，氣孔也是很明顯，這就是新鮮的雞蛋。

　　第二就是用搖的，用手輕輕的搖動(dòng)，沒有聲音的雞蛋是新鮮的雞蛋，最后再把雞蛋放到冷水里去，往下沉的是新鮮的雞蛋。

　　吃雞蛋的誤區(qū)

　　1.認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)高

　　其實(shí)過去人們一直都是以為紅皮雞蛋要比白皮雞蛋的鷹眼高一些的，市場(chǎng)上紅皮雞蛋的價(jià)格也會(huì)相對(duì)來說更貴一些。但是經(jīng)過檢測(cè)表明，蛋皮的顏色和營(yíng)養(yǎng)其實(shí)是沒有關(guān)系的，和雞的品種有些許關(guān)系而已。

　　2.農(nóng)家養(yǎng)的蛋更有營(yíng)養(yǎng)

　　農(nóng)家蛋也就是我們經(jīng)常說的土雞蛋，土雞蛋吃起來可能是會(huì)好吃一些，但是經(jīng)過檢測(cè)表明，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋高到哪里去。

　　除此之外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到了糞便的污染的可能性是比較大的。

　　3.蛋黃的顏色越黃營(yíng)養(yǎng)越高

　　蛋黃顏色與其含有的各種色素是有關(guān)系的，其中一些色素比如胡蘿卜素等的確是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃的顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全的隱患。

　　4.煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好

　　其實(shí)吃雞蛋最好的狀態(tài)就是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃卻處于半凝固或者是流動(dòng)的狀態(tài)，這樣既能保證消化率和吸收率，又能避免營(yíng)養(yǎng)的損失。

　　5.吃生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

　　生雞蛋會(huì)干擾生物素的洗手，雖然偶爾吃生雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素的缺乏，但是生吃雞蛋是很容易感染細(xì)菌的。

　　6.雞蛋別和豆?jié){一起吃

　　大豆當(dāng)中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化和吸收，但是大豆制作成豆?jié){之后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃是沒有任何問題的。

　　7.感冒的時(shí)候不能吃雞蛋

　　感冒發(fā)燒的時(shí)候，人體能量的消耗比較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，身體是缺乏營(yíng)養(yǎng)的。

　　適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充雞蛋等高蛋白的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的，不過雞蛋羹和蛋花湯是首選，而炸雞蛋和煎雞蛋是不容易消化的。

　　結(jié)語(yǔ)：在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界當(dāng)中，雞蛋一直都是享有盛譽(yù)的，而且雞蛋也有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，我們不要小看這個(gè)小小的雞蛋，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源之一，其中還含有維生素和很多礦物質(zhì)，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪凶⒁獬噪u蛋。